Bacteriile prietenoase din laptele alcoolic pot combate alergiile alimentare - ScienceDaily

Hrănirea cu lapte alcoolic a copiilor poate ajuta la protejarea împotriva unor alergii alimentare. Kefirul, o băutură tradițională fermentată, este consumat în Europa de Est ca aliment sănătos și este adesea folosit pentru a înțărca bebelușii, deoarece este ușor de digerat. Prevalența alergiilor alimentare este deosebit de ridicată la copiii cu vârsta sub trei ani, cu aproximativ 5-8% dintre sugari expuși riscului. În prezent, singurul tratament este evitarea alimentelor problematice.

alcoolic

Bacteriile „prietenoase” din kefir pot juca un rol în blocarea căii implicate în răspunsurile alergice, relatează Lisa Richards în revista Chimie și industrie, revista SCI din două săptămâni. Cercetările publicate recent [luni, 16 octombrie 2006 (DOI 10.1002/jsfa2469)] în Jurnalul SCI al științei alimentelor și agriculturii au arătat că băutura din lapte inhibă anticorpul alergen specific Imunoglobulina E (IgE). IgE este implicată în răspunsurile imune la inactivarea organismelor care ar putea provoca boli. Cu toate acestea, în prezența alergenilor, poate activa și celulele responsabile de eliberarea histaminei, o substanță chimică care stimulează răspunsurile alergice, cum ar fi inflamația și constricția căilor respiratorii.

Echipa de oameni de știință a Ji-Ruei Liu de la Universitatea Națională Formosa, Yunlin, Taiwan, a hrănit șoarecii cu băutura lăptoasă și a constatat că, după 3 săptămâni, cantitatea de IgE specifică ovalbuminei (OVA) a fost redusă de trei ori. Ovalbumina este o proteină alergenică care se găsește în albușurile de ou, care provoacă cele mai multe alergii la copiii mici. Kefirul este, de asemenea, raportat pentru a preveni trecerea antigenelor alimentare prin peretele intestinal.