AVIZ CONNECTICUT; COPII ȘI ALIMENTE GOURMETE NU SE AMESTECĂ - The New York Times
De Annette K. Bonin
Annette K. Bonin locuiește în Westport
În timp ce mutilam încă o rețetă gourmet pentru a o face comestibilă pentru copiii mei, m-am gândit la evoluția palatului sau la lipsa acestuia. Din orice motiv de neînțeles, copiii se nasc cu papilele gustative care resping toate alimentele, cu excepția celor mai blande. Asta nu înseamnă totuși că unii copii din această țară nu vor descărca curry, ardei jalapeno sau ficat!
Am un prieten al cărui băiețel a fost înțărcat cu caviar și Brie, dar a fost excepțional. După o copilărie timpurie plină de rare și exotice, el poate face o transformare de 360 de grade și poate opta pentru friptură și cartofi în viața sa adultă. Atât pentru excepția ocazională, cât și pentru a ne întoarce la realitățile încercării de a ne hrăni mai amabil.
La intrarea în fericire căsătorită, rafturile noastre cu mirodenii nu au visat țări străine. Sarea, piperul și poate un indiciu de boia de culoare ne-au rămas în locul nostru mult timp într-o seară în acele zile de nevinovăție culinară. Anii și mesele au trecut și am adăugat cu îndrăzneală curry, damom de mașină, usturoi, oregano, buzdugan, ghimbir etc., până când rafturile noastre se scurge. Acum, în fiecare seară, casa mirosea cu mister și intrigă - ce pământ nou am cucerit și ne-am grați masa la fiecare ședință? Apoi, au sosit copiii.
Copiii își încep viața înghițind cu nerăbdare galoane de lapte de vacă și găleți de Pablum. Cândva, între copilărie și adolescență, ei progresează aproape în mod natural, sau deviază, după caz, la untul de arahide și jeleu și/sau hamburgeri și hot-dog. Ce putem spune despre bucătăria înaltă pe care o oferim atât de mândru descendenților noștri? Ne-am reamenajat mult timp rafturile de condimente și viața noastră pentru a găzdui acești mici consumatori de bază de pâine albă și carne de vită exagerată. Gravy, cu excepția cazului în care însoțește puiul prăjit al colonelului Sanders, este considerat impropriu, cu excepția câinelui. Legumele reci, marinate sau pastele reci, ni se amintește cu ușurință, nu sunt „normale”; orice piure, gelat sau altfel indiscernibil cu ochiul liber este „grosolan”, la fel ca orice carne amestecată cu legume, orice legumă (cu excepția fasolei verzi) și orice desert făcut cu fructe sau nuci.