Aveți clienți la buget - Iată un ghid de economisire a banilor pentru a mânca fără gluten
Numărul din februarie 2014
Clienții au buget? • Iată un ghid pentru a mânca fără gluten pentru a economisi baniDe Jessica Jones, MS, RDDieteticianul de astăziVol. 16 Nr. 2 p. 14
În aceste zile, clienții sunt, în general, apăsat să nu găsească o secțiune de alimente fără gluten în supermarketul local. Cu 3 milioane de americani care suferă de boală celiacă și sensibilitate la gluten nonceliac, nu este o surpriză faptul că companiile de produse alimentare se confruntă cu cererea crescândă de alimente fără gluten. În 2010, vânzările de produse fără gluten au atins mai mult de 2,6 miliarde de dolari și se estimează că vor depăși 5 miliarde de dolari până în 2015, potrivit Fundației Naționale pentru Conștientizarea Celiacă.
Rachel Begun, consultant strategic în domeniul alimentației și nutriției, MS, RDN, CDN, spune că există câțiva factori notabili care contribuie la creșterea tendinței fără gluten. "Nu. 1 este că există cu siguranță o conștientizare crescută a bolii celiace [și] a sensibilității la gluten ", spune fondatorul Gluten Free RD blog. „Și în bine sau în rău, [există multe] vedete care o susțin ca dietă de slăbit și sportivii care o susțin ca dietă de vârf”, în ciuda faptului că nu există dovezi științifice care să susțină aceste afirmații.
Fără gluten la un preț abrupt
Pentru o persoană obișnuită cu boală celiacă, cumpărarea de produse fără gluten de specialitate poate avea un preț ridicat, deoarece mulți costă mult mai mult decât omologii lor care conțin gluten. Dee Sandquist, MS, RD, LD, CDE, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică (Academia), a experimentat această problemă, deoarece are boală celiacă. „Dacă vă gândiți la asta, în trecut, grâul a fost subvenționat de guvernul federal” și, din moment ce produsele fără gluten nu sunt fabricate cu grâu, sunt mai scumpe, spune ea.
Cealaltă componentă este oferta și cererea. „În mod evident, piața fără gluten crește, dar nu este la fel de mare ca piața obișnuită”, spune Sandquist, care a deschis un magazin specializat fără gluten în 2005.
Genevieve Sherrow, MS, RD, LDN, autor al Războinic fără gluten carte de bucate, atribuie costul ridicat al produselor fără gluten ingredientelor lor de specialitate. „[Produsele fără gluten] sunt adesea făcute cu ingrediente mai costisitoare, [cum ar fi] făina de orez brun, amarant, quinoa și hrișcă”, spune ea. „De asemenea, pot [folosi] îndulcitori speciali, cum ar fi agave, zahăr din nucă de cocos sau miere.”
Ștergerea prețurilor poate fi, de asemenea, un factor, spune Nicole Hunn, autorul publicației Fără gluten pe pantofi blog și câteva cărți de bucate fără gluten. „Într-o anumită măsură, [produsele fără gluten] probabil trebuie să fie un pic mai scumpe, [dar] cred că există o mulțime de scăpare de prețuri și de a profita”, spune ea. Pe de altă parte, „Majoritatea companiilor sunt doar jucători mici [și] nu au economii de scară, [care se reflectă în preț”.
Evitarea ruperii băncii
Vestea bună pentru clienții care urmează o dietă fără gluten este că este posibil să facă acest lucru fără a sparge banca. Cu puțină planificare, oricine poate obține o dietă sănătoasă, conștientă de buget. Mai jos sunt nouă sfaturi pe care dieteticienii le pot împărtăși clienților pentru a-i ajuta să economisească bani atunci când mănâncă fără gluten:
1. Respectați carbohidrații fără gluten mai ieftini. Potrivit Begun, atunci când vine vorba de achiziționarea de alimente fără gluten, tipul de boabe pe care îl conțin este principalul motiv de îngrijorare. În zilele noastre, cerealele antice sunt la modă, dar nu este nimic în neregulă cu respectarea opțiunilor mai de bază, cum ar fi porumbul, orezul și ovăzul fără gluten, care sunt mai ieftine.