Avertismente privind „consecințele adverse neintenționate” ale ștergerii proteinelor animale
08-Sep-2020 - Ultima actualizare în 14-Sep-2020 la 12:43 GMT
Mâncarea pe care o consumăm astăzi este nesustenabilă din două motive. Sistemul de producție alimentară provoacă impacturi inacceptabile asupra mediului, epuizând resursele neregenerabile. În același timp, alegerile dietetice pe care le facem nu reușesc să ofere rezultate adecvate pentru sănătate.
Cu două treimi din persoanele din Marea Britanie supraponderale sau obeze, NHS ridică costul tratamentului problemelor legate de sănătate, inclusiv diabetul de tip 2, la peste 6 miliarde de lire sterline pe an. Unul din șase pacienți aflați în spital are acum diabet, a dezvăluit agenția medicală.
Problema a fost evidențiată în continuare în timpul pandemiei de coronavirus, pacienții obezi care se confruntă cu un risc mai mare de mortalitate dacă contractă boala. "COVID-19 a adus în centrul atenției interacțiunea dintre boală și problemele dietetice preexistente ... Persoanele care trăiesc cu obezitate și care prind virusul sunt de două ori mai susceptibile de a fi spitalizate", a declarat participanților Judy Buttriss, director general al British Nutrition Foundation (BNF) la o recentă conferință online organizată de asociație.
O dietă echilibrată este importantă pentru sănătate - dar sunt necesare modificări semnificative ale modului în care mâncăm/Pic: iStockCrédits egal
„Este evident că trebuie să facem unele schimbări. Avem nevoie de mai mulți carbohidrați cu amidon, fructe și legume ... [și un] aport mai scăzut în alte grupuri, în special alimente cu un conținut ridicat de grăsimi și zahăr ", a menționat expertul în nutriție.
„O nutriție bună înseamnă mai mult decât calorii”, a explicat ea, susținând o dietă mai bogată în legume, cereale integrale, lactate și leguminoase cu conținut scăzut de grăsimi și mai mică în carne grasă, cereale procesate și sare. Recomandările guvernamentale susțin, de asemenea, consumul „moderat” de lactate și proteine animale, a adăugat ea.
Nutriția și „tranziția proteinelor”
Vorbind la un eveniment pentru promovarea Buletinului nutrițional al BNF Număr special: reformulare și inovare a alimentelor, Buttress a prezis că, dacă se vor face adaptări, acestea vor aduce „beneficii pentru sănătate și durabilitate”.
Potrivit datelor de la Carbon Trust, modificările aduse dietei noastre - inclusiv diversificarea proteinelor - ar putea duce la o reducere cu 32% a amprentei de mediu a producției de alimente, a menționat ea.
Un alt studiu, publicat în revista Science, a concluzionat că, în timp ce carnea și produsele lactate furnizează 18% din calorii și 37% din proteine, agricultura animală folosește 83% din terenurile agricole și reprezintă 60% din emisiile de gaze cu efect de seră din agricultură.
Argumente precum acestea au dus la apeluri din ce în ce mai puternice pentru adoptarea unor diete pe bază de plante. Într-adevăr, preocupările privind sănătatea și durabilitatea au fost creditate cu alimentarea boom-ului vegetal care a înregistrat vânzări în creștere în toată Europa. Potrivit firmei de cercetare Mintel, peste jumătate dintre adulții din Marea Britanie spun acum că vor să-și reducă consumul de carne.
Cu toate acestea, Buttress a subliniat rapid că modificările radicale ale dietei noastre - în special o reducere semnificativă a consumului de proteine animale - trebuie făcute în contextul necesităților și aportului nutrițional general.
Arătând date care sugerează că adolescenții din Marea Britanie au un aport mai mic de micronutrienți cheie, cum ar fi fierul, decât acum zece ani, Butress a spus că tendința „semnalează un motiv de îngrijorare”.
Proteinele animale sunt o sursă importantă de nutrienți din dietă/GettyImages-AxelPro9500
„Situația în ceea ce privește micronutrienții este relevantă în contextul în care alimentele derivate de la animale sunt surse importante ale unora dintre acești micronutrienți și forme ale acestor vitamine și minerale, care sunt bine absorbite de organism.”