Superalimentele mistuitoare Cum marketingul ascunde știința atunci când vine vorba de ceea ce mâncăm - ABC News
De Emma Beckett pentru Ockham's Razor
Toată lumea mănâncă mâncare. Acesta este unul dintre avantajele comunicării științei ca cercetător în nutriție: va fi întotdeauna relevant și toată lumea poate vedea de ce contează pentru ei.
Dar este, de asemenea, unul dintre cele mai rele lucruri, deoarece înseamnă că toată lumea are o părere și se simte împuternicită ca expert în alimente.
Deseori mă găsesc dezbătând cu oameni care au opinii puternice despre nutriție, care nu sunt susținute cu adevărat de știință. Ceea ce începe ca o bună cercetare nutrițională este atât de ușor de transformat prin marketingul publicitar în afirmații de sănătate exagerate.
Goji, acai, apă de nucă de cocos, varză și quinoa sunt câteva exemple cu care ați fi familiarizați. Există, de asemenea, lucruri cum ar fi rășina shilajit, care este în esență compost de Himalaya prea scump. Mai nou, laptele de gândac este promovat ca fiind superalimentul viitorului. La fel ca o parte, provine cu adevărat din gândaci, dar nu este lapte din punct de vedere tehnic.
Superalimentele sunt comercializate ca alimente miraculoase care aparent te pot face să trăiești mai mult și să vindece și să prevină tot felul de boli.
Dar știința nu susține cu adevărat hype-ul. Nu spun că nu există cercetări științifice în superalimente, dar cu siguranță nu le numim super.
Este acai un superaliment?
De exemplu, să analizăm un studiu care a arătat că consumul de pulpă acai a crescut nivelul de antioxidanți din sânge. Antioxidanții neutralizează radicalii liberi - molecule care ne pot deteriora celulele.
Luat în mod izolat, poate acest lucru pare o dovadă a acaiului ca „superaliment”, dar nu este chiar atât de simplu.
Pentru început, studiul de cohortă a fost foarte mic: doar 11 persoane. Și, deși au arătat o creștere a nivelurilor de antioxidanți după ce au mâncat acai, au obținut exact același vârf după ce participanții au mâncat mâncarea de control, care era sos de mere, și sunt destul de sigur că nimeni nu numește sosul de mere un superaliment.
De asemenea, doza a fost foarte mare. Un participant care cântărea 70 de kilograme ar fi trebuit să mănânce aproximativ 500 ml de sos acai și mere. Când te-ai așezat ultima dată să mănânci o jumătate de kilogram de fructe de pădure sau șase mere toate dintr-o singură dată?
În cele din urmă, arătarea unei creșteri a antioxidanților în sânge nu dovedește neapărat un beneficiu pentru sănătate. Când vine vorba de antioxidanți și vitamine în general, mai mult nu este întotdeauna mai bun, mai ales dacă nu sunteți deficitar.
De fapt, în concentrații foarte mari și atunci când reacționează cu anumite substanțe chimice, antioxidanții pot acționa de fapt ca pro-oxidanți, care au efectul complet opus! Probabil că sunteți mai bine să evitați sursele de radicali liberi pentru a începe, cum ar fi băutul și fumatul.
Dezavantajul superalimentelor
Nu spun că aceste studii sunt „știință proastă”. Este logic să studiem modul în care alimentele populare ne schimbă chimia corpului, iar toate studiile au limitări.
Dar nu puteți lua o grămadă de studii de genul acesta care testează concentrații mari de alimente, pe cohorte mici, pe durate scurte de timp, în moduri care nu reflectă obiceiurile alimentare obișnuite și ajung la afirmația că superalimentele pot amâna boală și bătrânețe - mai ales nu atunci când un fruct standard, precum un măr, care costă o fracțiune din preț, vă poate oferi același rezultat.