Avantajele și dezavantajele aluziei - Sidney Daily News
De Leanne McCrate
Am diabet și de curând am cumpărat un nou îndulcitor numit aluloză. Poți să-mi spui mai multe despre asta din punctul de vedere al unui dietetician?
Aluloza sau psihoza D este cel mai nou membru al îndulcitorilor non-nutritivi. Este de fapt clasificat ca un zahăr rar deoarece se găsește în mod natural în cantități mici în unele alimente, cum ar fi grâul, siropul de arțar, kiwi și smochine. Este disponibil atât sub formă lichidă, cât și sub formă solidă și se adaugă și produselor comerciale precum barele de proteine Quest.
Aluloza a fost descoperită pentru prima dată în anii 1940, dar omul de știință japonez Ken Izumori a descoperit enzima care transformă fructoza în aluloză în 1994 (1). Aluloza este considerată un epimer al fructozei (zahăr din fructe), deoarece are aceeași formulă chimică, dar o structură moleculară diferită. Astăzi, cea mai mare parte din aluloză este făcută din porumb.
Zaharul, sau zaharoza, este un hitter greu atunci când vine vorba de calorii. Excesul de calorii duce la excesul de greutate, ceea ce crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2 și boli de inimă. Scopul îndulcitorilor non-nutritivi precum aluloza este de a înlocui sau cel puțin de a reduce utilizarea zahărului. Aluloza nu crește nivelul zahărului din sânge sau provoacă o creștere a nivelului de insulină. Prin urmare, poate fi util celor care au diabet sau care sunt supraponderali. Unele studii mici au arătat că aluloza ajută la pierderea în greutate și la scăderea grăsimii corporale, dar sunt necesare multe alte studii înainte ca această afirmație să poată fi adăugată la lista sa de atribute.