Aur lichid cum se face grăsime; Jess Pryles
Imparte asta
Redarea propriei grăsimi acasă este o modalitate excelentă de a profita la maximum de achizițiile de carne. Chiar mai bine - folosiți acel seu și untura pentru a găti niște feluri de mâncare delicioase.
Vă amintiți cum parcă cartofii prăjiți McDonald din tinerețea voastră au un gust mult mai bun decât întrupările moderne? Ei bine, nu este imaginația ta - ele sunt diferite acum de cum erau atunci. În timpul zilei, obișnuiau să se prăjească în seu, ceea ce a făcut, fără îndoială, acele fire de aur mai delicioase.
Acum, nu sunt aici să vă spun beneficiile pentru sănătate ale utilizării seuului și unturii. Există o mulțime de bloguri mamă care vă pot spune despre acizi oleici și vitamine. Dar iată de ce îmi redau propria untură acasă și de ce ar trebui și tu.
1) Este o utilizare frugală a grăsimii pe care ați cumpărat-o deja. Ai plătit pentru pieptul acela, gras și tot.
2) Este o abordare responsabilă pentru a fi consumator de carne în ceea ce privește utilizarea cât mai multor animale posibil.
3) FAȚĂ UMITOR TOT CELE CARE GĂTEȘTI/PRĂȚI ÎN EL!
De ce îngrășezi?
Grăsimea este principalul vehicul al aromei din carne, deci nu este surprinzător faptul că topirea grăsimii pure face un substitut uleios incredibil de gustos. Cam asta înseamnă redarea - descompunerea și topirea grăsimilor animale. După topire, grăsimea este strecurată pentru a scăpa de orice impurități, lăsându-vă o substanță asemănătoare unei paste, odată ce se răcește.
Care este diferența dintre untură și seu?
Diferența dintre untură și seu este una simplă. Ambele sunt grăsimi animale, dar untura este făcută din grăsime de porc, iar seuul este făcut din grăsime de vită.
Ce se întâmplă dacă nu îngraș încet?
O mulțime de oameni vă vor spune că este nevoie de ORE pe ore pentru a îngrășa corect. Și chiar ... un fel de. Cu siguranță durează ceva timp, dar există versiuni mai rapide. Metoda mea durează aproximativ 2 ore. Principala diferență în timpul necesar este în calitatea produsului final.
Dacă utilizați căldură extrem de scăzută pentru a topi grăsimea FOARTE încet în decurs de 6 sau 8 ore, grăsimea finită va fi mai albă și va mirosi mai neutru. Dacă accelerați, grăsimea se poate rumeni în timpul gătitului. Acest lucru face ca produsul finit să devină mai galben în culoare și să miroasă puțin mai mult ca animalul din care provine. Versiunea lentă este oarecum mai pură și vă va rezista puțin mai mult, dar chiar și versiunea mea rapidă durează încă 2-3 luni în frigider.