Aspectele de meniu afectează alegerile făcute de meserii - Faunalytics

alegerile

Într-un Q&A cu Institutul Mondial de Resurse, Linda Bacon (London School of Economics) a discutat despre masteratul ei în cercetarea științei comportamentale. Bacon a vrut să afle dacă modul în care restaurantele își organizează meniurile au avut vreo influență asupra alegerii consumatorilor de preparate pe bază de plante. Rezultatele timpurii sugerează că atunci când preparatele vegetariene sunt încorporate în meniu, mai degrabă decât să fie separate într-o secțiune „vegetariană”, consumatorii sunt mai predispuși să aleagă acele feluri de mâncare.

Ca parte a studiului, au fost testate mai multe versiuni ale aceluiași meniu. Doar 5,9% dintre clienții care au primit un meniu care conținea feluri de mâncare pe bază de plante într-o secțiune vegetariană separată au ales aceste articole. Când exact aceleași elemente au fost încorporate în meniu într-o singură listă cu alte opțiuni, mesele au fost cu 56% mai predispuse să le selecteze.

Cercetătorii speculează că există o serie de factori care contribuie la această diferență. Separarea preparatelor vegetariene în propria secțiune poate determina consumatorii să le ignore. Deoarece mâncărurile nu au pește sau carne, este posibil ca consumatorii să creadă că sunt meniți să fie mâncați de un anumit grup de oameni cu care s-ar putea să nu se identifice.