Asocierea dintre calitatea dietei și risipa de alimente în familiile canadiene este un studiu transversal

fundal

În Canada, se estimează că aproximativ 40% din totalul alimentelor produse se pierd sau se risipesc [1]. Deșeurile provenite din gospodării reprezintă aproape jumătate din risipa de alimente care poate fi evitată, care este evaluată la 10,4 miliarde de dolari în valoare de alimente aruncate în fiecare an [2]. Astfel, este important să se exploreze caracteristicile și comportamentele asociate cu risipa de alimente la nivel de gospodărie-consumator.

Un studiu anterior condus de Conrad și colegii [3] a constatat că dietele de calitate superioară au fost asociate cu cantități mai mari de deșeuri alimentare în rândul adulților americani. Având în vedere că majoritatea deșeurilor alimentare din gospodării provin din fructe și legume [4], este posibil ca indivizii care au o dietă de calitate superioară să gătească și să pregătească mai multe dintre aceste alimente, ceea ce ar putea duce la mai multe inevitabile (porțiuni necomestibile, cum ar fi tulpinile sau cojile) )) deșeuri prin procesul de pregătire. De asemenea, este posibil ca persoanele conștiente de sănătate să achiziționeze alimente mai sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, dar nu reușesc să le mănânce înainte de a le strica ca urmare a unei depozitări sau a unei planificări deficitare, care ar putea duce la deșeuri mai evitabile (porțiuni comestibile). Înțelegerea modului în care calitatea dietei este asociată cu risipa alimentară menajeră poate oferi informații despre familiile pe care trebuie să le vizeze pentru a reduce risipa de alimente, precum și strategii potențiale pentru a minimiza risipa de alimente.

Deșeurile alimentare au fost măsurate de Conrad și colab. folosind estimări derivate din seria de date privind disponibilitatea alimentelor ajustate la pierderi din Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA). Utilizarea acestor estimări poate duce la o supraestimare a deșeurilor alimentare [5]. În plus, aceste estimări din datele agregate nu furnizează evaluări exacte ale risipei alimentare evitabile și inevitabile [6]. Pentru a înțelege mai bine modul în care calitatea dietei este asociată cu risipa de alimente, este necesară o cercetare care folosește audituri ale deșeurilor pentru a capta măsuri detaliate și precise ale deșeurilor alimentare la nivel de consumator.

Cercetările indică faptul că obiceiurile privind risipa de alimente pot diferi în funcție de contexte, sugerând importanța efectuării de studii specifice regiunii sau contextului. Un studiu realizat de Secondi și colegii [7] descrie o analiză pe mai multe niveluri privind comportamentul deșeurilor alimentare menajere în 27 de țări europene. Deși au apărut unele generalizări din studiu, au existat diferențe semnificative între țări - de exemplu, s-a arătat că persoanele care locuiesc fie în Republica Cehă, Malta și Estonia au cantități semnificativ mai mici de deșeuri alimentare în comparație cu persoanele care locuiesc în Danemarca, Suedia, Olanda și Irlanda [7]. O cercetare limitată a explorat risipa alimentară menajeră în contextul canadian folosind audituri detaliate ale deșeurilor [4, 6, 8] și niciun studiu nu a examinat asocierea dintre calitatea dietei și risipa alimentară în Canada.

Prezenta cercetare își propune să soluționeze acest decalaj examinând asocierea dintre calitatea dietei și risipa de alimente, evaluată utilizând audituri detaliate ale deșeurilor, într-un eșantion de familii canadiene. Pe baza rezultatelor Conrad și colab. [3], presupunem că calitatea dietei va fi asociată pozitiv atât cu risipa de hrană menajeră evitabilă, cât și inevitabilă.

Metode

Design de studiu

Acest studiu transversal a folosit date din Family Food Skills Study, care este un studiu bazat pe familie conceput pentru a înțelege asocierile dintre alfabetizarea alimentară parentală și aportul alimentar în rândul familiilor cu copii mici. Familiile erau eligibile dacă aveau cel puțin un copil între 2 și 5 ani (în 2017) și 2-8 ani (în 2018) și locuiau în zona Guelph-Wellington din Ontario. În plus, părinții trebuiau să se simtă confortabil vorbind și citind în limba engleză, precum și să nu aibă pregătire prealabilă în domeniul alimentației sau nutriției (de exemplu, dietetician, bucătar sau student culinar). Familiile au fost recrutate prin intermediul rețelelor de socializare, a evenimentelor din comunitate și a centrelor locale de îngrijire a copiilor. Colectarea datelor a avut loc pe o perioadă de 4 săptămâni. Vizitele inițiale la domiciliu au fost efectuate înainte de colectarea datelor pentru a oferi familiilor o imagine de ansamblu asupra studiului și pentru a obține consimțământul scris și informat. După finalizarea colectării datelor, au fost finalizate vizitele finale la domiciliu pentru a colecta materiale de studiu și pentru a oferi un stimulent pentru cardul cadou.

Recrutarea și colectarea datelor au avut loc în două valuri. Primul val a avut loc în august - septembrie 2017 și al doilea a avut loc în august - septembrie 2018. Din 55 de familii înscrise în studiu în valul 2017, o familie s-a retras, iar 7 familii au fost excluse din cauza lipsei datelor. Un total de 50 de familii înscrise la studiu în valul din 2018, dar 8 familii au renunțat și 4 familii au fost excluse din cauza seturilor incomplete de date. Astfel, eșantionul nostru analitic final a inclus 85 de familii. Motivul principal al retragerii din studiu a fost conflictele de programare care au făcut dificilă finalizarea colectării datelor. În familiile cu mai mult de un copil în intervalul de vârstă țintă, cel mai mare copil a fost ales să participe în 2017; întrucât, în 2018, copilul cu cea mai apropiată dată de naștere a fost selectat pentru a participa la studiu. În timp ce unele familii au avut doi părinți participanți la studiu, doar datele de la părintele 1 (primul părinte care s-a înscris) au fost incluse în aceste analize. Toate detaliile sunt ilustrate în Fig.1.

Organigrama familiilor studiului Family Skills Study (FFSS) în 2017 și 2018

Variabile

Calitatea dietei (Indexul alimentației sănătoase-2015)

Părinții au completat înregistrări alimentare de 3 zile, care includeau detalii despre toate alimentele și băuturile consumate în două săptămâni și într-o zi de weekend pentru ei și pentru copilul lor participant. Protocolul nostru de studiu nu a specificat că înregistrarea alimentelor trebuie să fie zile consecutive. Instrucțiuni detaliate cu privire la modul de completare a înregistrărilor alimentare au fost furnizate în timpul vizitei inițiale la domiciliu. Părinților li s-au oferit documente suplimentare pentru a ajuta la completarea înregistrărilor alimentare, inclusiv un ghid pentru estimarea dimensiunilor porțiilor și un exemplu de înregistrare completă a alimentelor. Înregistrările de alimente completate au fost introduse în versiunea 11.6.441 a software-ului de analiză a nutriției procesorului de alimente (ESHA Research, Salem, OR, SUA) de către un asistent de cercetare instruit. Un al doilea asistent de cercetare a verificat apoi datele introduse pentru a asigura acuratețea.