Asocierea berii cu mâncarea într-una din America; s Orașele cele mai bogate din punct de vedere istoric în berărie și mâncare
Două tradiții ajută la reînvierea măreției din trecut în Orașul Reginei din Ohio.
În fiecare an, din 1979, orașul Cincinnati a găzduit un eveniment de artă culinară numit „Gust”. Ei bine, așa se numește în Cincy. Este mai bine cunoscut de străini ca Taste of Cincinnati și atrage mulțimi de sute de mii. În 2016, se estimează că 550.000 de persoane au participat la festivalul de mâncare din weekendul Memorial Day, care a inclus 35 de restaurante, 15 camioane cu mâncare, 265 de articole din meniu, 72 de beri și 50 de animatori. Apoi, imediat după cealaltă vacanță de vară (Ziua Muncii), același oraș se așteaptă să-și împacheteze străzile cu încă jumătate de milion de spectatori, când găzduiește ceea ce a devenit cea mai mare sărbătoare a Oktoberfest din SUA. - anul acesta completat cu o grădină de bere artizanală. Ai putea spune că această metropolă istorică vede lunile de vară ca o cotlet de miel și le spune un bun adio ca un leu beat.
O selecție de peste 4000 de beri de specialitate, fabricate manual și importate.
În acest caz, trebuie să vă întrebați de ce un anumit produs alimentar este adus în discuții atunci când oamenii menționează Cincinnati. Sigur, fiecare vizitator pe care l-a avut orașul în ultimele decenii știe totul despre chili - conuri, 3 căi, 5 căi - dar mâncarea din Cincinnati merge mult mai adânc decât chili și are mult mai multă complexitate și istorie. Devine într-adevăr o luptă pentru a explica modul în care unul dintre cele mai mari festivaluri alimentare din America se află în Queen City, dacă singura dvs. referință este Cincinnati chili.
Apoi, aveți berea (proiectată, excluzând două fabrici de bere cu cea mai mare suprafață), aproape 30 de milioane de pahare de bere de 12 oz produse în 2015 de mai mult de douăzeci de fabrici de bere artizanale. Câteva dintre aceste turnări conțineau o bere care a fost numită pe lista celor mai bune 100 de beri din lume, Rhinegeist Brewery’s Truth IPA.
De aceea, în 2016, Cincinnati ar trebui să se afle pe alimentele calibrate corect ale oricărui om, dar cum a ajuns acolo unde este astăzi și de ce tocmai berea și mâncarea merg atât de bine împreună în poarta de trecere spre sud cu mult neglijată? Ei bine, o mare parte din răspuns este în istoria sa.
Veneau nemții.
Înființată în 1819, Cincinnati este separată de Kentucky la sud de râul Ohio, o autostradă importantă de apă în America timpurie pentru transport și comercializare. La începutul existenței sale, Cincinnati a fost cel mai mare producător de porci din lume, ducând la porecla, „Porkopolis”. La acea vreme, carnea de porc sărată devenea SUA de bază și se spune că paradele de porci au căptușit străzile orașului. În 1833, peste 85.000 de porci au fost prelucrați în Cincinnati, iar până în 1844, 26 de fabrici de prelucrare a cărnii diferite erau amplasate acolo, contribuind la faptul că Cincy este cel mai mare oraș din vestul american (din Marea țară americană).
Episodul 2 din Turning Craft a fost filmat în Cincinnati, Ohio, cu icoane de bere precum MadTree Brewing, Urban Artifact, Fifty West și Braxton Brewing. Seria va începe în curând drumul filmării de noi episoade în destinații uimitoare de bere din locuri precum Boston, New York și Carolina de Nord.
Canalul OTR care traversa inima orașului Cincinnati a fost drenat în 1920.
Avansează rapid o mână de decenii, iar Orașul Reginei își construia o altă identitate. Cu mult înainte ca Milwaukee să pretindă „Brew City”, orașul Cincinnati fabrica bere, așa cum niciun oraș american nu ar fi făcut vreodată bere înainte. De fapt, în 1890, Cincinnati găzduia atâtea fabrici de bere (36), fiind numită „Capitala lumii a berii”. Vă mulțumim marilor populații imigranți germani care s-au stabilit în cartierul Over the Rhin din Cincinnati pentru că și-au adus cunoștințele despre fabricarea lagerelor germane și pentru crearea unui sistem de tuneluri care să permită temperaturile mai scăzute necesare fermentării berii lager.
Acei rezidenți germani din secolul al XIX-lea s-au adunat într-o zonă relativ mică, după ce au traversat Canalul Miami și Erie (de atunci completat), pe care i-au numit cu afecțiune Rinul, pentru râul Rin al Germaniei. Completate cu școli vorbitoare de limbă germană, practic și-au creat propriul lor oraș german, dar cartierul era, de asemenea, plin de saloane și grădini de bere care răspundeau gusturilor, de la teatru legitim la burlesc.
Combinați aceste două tradiții istorice ale orașului și nu este o surpriză faptul că Orașul Regine înțelege - poate mai bine decât majoritatea - importanța mâncării și a berii, mai întâi separat, dar acum împreună.
Revenirea OTR.
Pentru a găsi exemple de îmbrățișare din toată inima a conceptului de împerechere mâncare-bere, nu trebuie să căutăm mai departe decât o zonă de la marginea de nord a centrului orașului Cincinnati, cartierul menționat peste Rin sau OTR. Am aflat asta pentru mine în timp ce am petrecut cea mai bună parte a unei zile în turneu și am aflat despre apariția sa recentă ca nou epicentru culinar în sudul Ohio.
Acoperișuri în OTR modern.
Spectaculos din punct de vedere vizual și similar cu cartierul francez din New Orleans sau Greenwich Village din New York, OTR este unul dintre cele mai mari cartiere istorice urbane din S.U.A. Străzile și aleile pietruite oferă vizitatorilor posibilitatea de a asista la case și clădiri cu exemple de reînvierea greacă, reînvierea gotică, regina Ana și arhitectura italiană. Secolul al XX-lea a adus războaie, neliniște socială, zbor urban, precum și politică - Interzicere - părăsirea peste Rin eșuată și abia respiră. Dar de la începutul anilor 2000, cu sprijin public, privat și corporativ, peste Rin trăiește acum o poveste care poate fi în sfârșit spusă.
În mod ironic, fabricile de bere, barurile și restaurantele OTR au jucat unele dintre cele mai importante roluri în reamenajarea zonei. Fenomenul s-a manifestat în multe comunități din întreaga țară. În orașele mari, orașele mici și comunitățile leneșe, deopotrivă, va apărea o renaștere după ce o fabrică de bere se va rădăcini acolo. Se creează un buzz social și, în curând, există o cafenea, apoi un magazin independent, urmat de un restaurant unic.
Are sens doar că toată regenerarea culturală a energiei ar aduce locuitorii mai tineri în zonă. Mileniști precum Kelley Buschle, ambasador de marcă la Taft’s Ale House, reprezintă o mare parte din zona demografică reînnoită a zonei urbane. Noua fabrică de bere și restaurant artizanal OTR, unde lucrează, a devenit o parte importantă a revitalizării comunității. Taft’s este numit după fiul favorit al lui Cincinnati, William Howard Taft, al 27-lea președinte al Statelor Unite, iar ușile sale s-au deschis în fostul St. Paul’s Church, circa 1850.