Ascunderea legumelor în mâncare O idee bună sau proastă Părinți
Într-un articol din New York Times, Stealth Vegetables, Michael Moss subliniază două strategii aparent opuse ale industriei alimentare pentru a determina toată lumea să urmeze sfaturile mamelor de a mânca mai multe legume: făcându-le mai atractive și mai ușor de integrat în mese și ascunzându-le în alte alimente prin piureuri gătite.
Când fac cumpărături la magazin alimentar, cumpăr adesea o mulțime de produse întregi. Dar îmi place, de asemenea, să iau scurtături cumpărând unele dintre legumele pe care le iubesc familia mea deja preparate într-un fel - cu siguranță mă ajută să economisesc timp când îmi hrănesc familia. Unele dintre preferatele noastre de pe culoarul produselor includ varză mărunțită, morcovi și salată și varză de Bruxelles ras și legume congelate sau conservate cu conținut scăzut de sodiu sau fără sodiu. Deși multe dintre opțiunile proaspete, gata de utilizare sunt mai scumpe decât legumele vândute în toate formele lor, ele pot fi o opțiune viabilă - chiar și din când în când - pentru a lua cina pe masă și legumele pentru copiii tăi 'gurile.
Piureurile sunt o altă opțiune. În articolul său, Moss menționează amestecurile 100% vegetale Green Giant. Pentru a promova noul produs, compania a colaborat cu Jessica Seinfeld, autorul cărții Deceptively Delicious. Cartea conține rețete tradiționale care se bucură de copii, care sunt „împachetate furtunos cu legume ascunse în ele, astfel încât copiii să nu știe nici măcar!” conform descrierii cărții.
O altă carte bestseller de Missy Chase Lapine, Bucătarul Sneaky: Strategii simple pentru ascunderea alimentelor sănătoase în mesele preferate ale copiilor, include rețete care ascund așa-numitele superalimente (inclusiv legume) în mesele preferate ale copiilor pentru a-i determina să mănânce mai sănătos. Chase Lapine a creat, de asemenea, Sneaky Chef Purees, care sunt disponibile în Whole Foods Market și în alte puncte de vânzare cu amănuntul.
Piureurile pot oferi cu siguranță un impuls minunat și hrănitor pentru orice, de la smoothie-uri la produse de patiserie, la lasagna la chili și alte alimente. Există, de asemenea, dovezi că utilizarea acestora pentru a spori mesele poate crește aportul de legume la copiii mici. Un mic studiu din 2011 realizat de Barbara Rolls, cercetător al Penn State, a constatat că adăugarea legumelor în piele la alimentele preferate i-a determinat pe copiii între 3 și 6 ani să consume aproape de două ori mai multe legume (și cu 11% mai puține calorii) pe parcursul unei zile. Preșcolarii au acceptat și felurile de mâncare îmbogățite cu legume la fel de mult ca felurile de mâncare servite în forma lor obișnuită. De asemenea, hrănirea copiilor cu intrări îmbogățite cu legume nu le-a redus aportul de garnituri de legume. Cercetătorii au ajuns la concluzia că „Deși încorporarea în secret a legumelor în alimente poate avea un efect benefic asupra aportului de legume pentru copii, nu ar trebui să fie singurul mod în care legumele sunt servite copiilor.” ?
Deși cred că este înțelept adăugarea de piureuri la alimentele pe care le place deja copiilor sau la rețetele noi pe care copiii le pot iubi, nu sunt un fan al păcălirii copiilor să mănânce anumite lucruri. Cred că este foarte important pentru copii să știe ce legume și alte ingrediente sunt în mâncarea lor; care îi ajută să învețe despre numeroasele forme în care pot fi consumate legumele și cum legumele servite sub diferite forme pot avea un gust diferit. De exemplu, ar putea descoperi că le place cartofii dulci atunci când sunt coapte în cartofi prăjiți în loc de piure sau preferă ceapa gătită, broccoli și morcovi în comparație cu versiunile crude. Concluzia, ca întotdeauna, este de a-i ajuta pe copiii noștri să își îndeplinească cota zilnică de legume - 1 până la 2,5 căni zilnic pentru majoritatea, în funcție de necesarul lor zilnic de calorii - în orice mod putem și să ne alegem bătăliile în acest proces.
Am rugat câteva mame care sunt și dietetiste înregistrate să-și împărtășească gândurile despre ascunderea legumelor. Iată răspunsurile lor colorate:
"Nu sunt un fan al legumelor care se strecoară în mâncarea copiilor, deoarece nu îi învață cum să mănânce și să se bucure de mâncarea reală. Poate confunda și copiii; de exemplu, dacă primesc un cookie făcut cu dovleac acasă și Mi se spune că este sănătos, s-ar putea să creadă că toate fursecurile sunt sănătoase. Sunt toți pentru a adăuga legume la feluri de mâncare, cum ar fi spanacul la brânza mac-n-brânză sau ciupercile la un sos bolognesc (amândouă le fac), dar în acest caz copii vezi legumele și ți se oferă posibilitatea să le gusti efectiv și să le simți și textura. "?