Aruncați alimentele sănătoase care sunt dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră
Cum să dai cu piciorul Obiceiului cu oxalat ridicat
Cea mai simplă modalitate de a ameliora durerea otrăvirii cu oxalat este:
- opriți consumul de alimente bogate în oxalați (treptat),
- alegeți opțiuni nutritive, cu conținut scăzut de oxalat și, cel mai important,
- reduceți treptat aportul de oxalat la mai puțin de 60 mg pe zi (și în cele din urmă la 50 mg/zi sau mai puțin).
Ceea ce face ca alimentația săracă în oxalat să fie greu de făcut?
Iată de ce, pentru unii oameni, consumul scăzut de oxalat este mai ușor de spus decât de făcut.
Concepțiile greșite abundă
Conștientizarea toxicității oxalaților din alimente poate fi nouă pentru dvs., contrazicând credința de lungă durată pe care o puteți avea în anumite alimente. Acceptarea și reținerea faptelor noi poate fi dificilă și confuză. Trebuie să fiți dispus să vă actualizați cunoștințele și să renunțați la ideile înșelătoare (cum ar fi „toate verdele întunecat este sănătos”). Acest lucru este deosebit de dificil atunci când toxicitatea oxalatului este trecută cu vederea chiar și de către profesioniștii care ar trebui să știe mai bine.
Oamenii consideră că multe alimente bogate în oxalat sunt sănătoase și „normale”. De exemplu, spanacul este acum considerat un „verde” închis sănătos. Dar popularitatea sa actuală ignoră o lungă istorie de probleme bine documentate cauzate de oxalatul pe care îl conține și descoperiri mai recente precum valoarea scăzută a nutrienților spanacului vândut în magazine.
Spanacul nu este atât de sănătos
Mai multe studii privind absorbția calciului la șobolani, câini și oameni au fost efectuate în 1981, replicând descoperirile făcute pentru prima dată în anii 1930. Aceste studii au constatat că spanacul nu a furnizat calciul așteptat pe baza analizei minerale a alimentelor în sine. Astfel, este un fapt stabilit că prezența oxalaților în alimente afectează absorbția calciului. Un cercetător din anii 1930, E.F. Kohman, a descoperit că animalele sale de laborator au dezvoltat oase slabe, subțiri, cu greutate corporală redusă și nu s-au putut reproduce cu succes atunci când au fost hrăniți cu spanac, ceea ce a cauzat deficit de calciu.
Chiar și substanțele nutritive despre care credem că sunt în spanac s-ar putea să nu fie chiar acolo. Cercetătorii de la Penn State au descoperit pierderi dramatice și ireversibile de nutrienți în spanacul transportat, în special folatul, un compus din vitamina B și carotenoizi importanți (luteină și zeaxantină). Spanacul comercial după recoltare se deplasează la instalațiile de procesare pentru sortare, spălare, ambalare. După aceea, se trece la distribuția angro care o livrează retailerilor. Comercianții cu amănuntul îl stochează și îl expun pentru afișare, apoi consumatorul îl transportă și îl stochează acasă. În timpul fiecărei etape, o serie de factori determină pierderea nutrienților, dar timpul și temperatura sunt esențiale. Pe măsură ce timpul trece și temperaturile cresc peste 39 °, nutrienții se estompează. Această cercetare arată că valorile publicate pentru nutrienții din spanacul proaspăt nu reflectă cantitățile pe care le consumați.