Articolul complet Complexitatea comportamentului nutrițional Captarea și descrierea factorilor săi corelați în

Articole

  • Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Licențierea
  • Reimprimări și permisiuni
  • PDF

ABSTRACT

Scopul acestui articol este de a demonstra complexitatea comportamentului nutrițional și de a crește înțelegerea acestui fenomen complex. Am dezvoltat un model cauză-efect bazat pe literatura actuală, consultarea experților și instrumentele care abordează complexitatea. Prezintă factori din toate dimensiunile nutriției și relațiile lor cauzale directe cu specificarea direcției, forței și tipului. Incluzând interacțiunea tuturor relațiilor, modelul dezvăluie lanțuri cauză-efect, bucle de feedback, multicauzalități și efecte secundare. Analizele bazate pe model pot îmbunătăți în continuare înțelegerea comportamentului nutrițional și pot ajuta la identificarea punctelor de plecare pentru măsurile de modificare a consumului de alimente.

complet

Introducere

Comportamentul nutrițional este „suma tuturor acțiunilor planificate, spontane sau obișnuite ale indivizilor sau grupurilor sociale de a procura, pregăti și consuma alimente, precum și acțiunile legate de depozitare și curățare. În acest context, termenul „comportament nutrițional” nu se referă doar la factori care influențează, ci și la implicații asupra sănătății, mediului, social și economic de-a lungul întregului lanț de produse, de la fermier la consumator ”(Departamentul pentru comportament nutrițional 2010; bazat pe definițiile lui Oltersdorf 1984, pag. 189; Leonhäuser și colab. 2009, pag. 20). Definiția ilustrează caracterul multidimensional al comportamentului nutrițional. Este asociat cu factori multipli din cele patru dimensiuni ale nutriției: sănătate, mediu, economie și societate (Schneider și Hoffmann 2011a). Acești factori sunt strâns corelați. Interconectarea lor duce la lanțuri cauză-efect, bucle de feedback, multicauzalități și efecte secundare. Astfel, comportamentul nutrițional este un fenomen complex.

Această complexitate a comportamentului nutrițional este adesea accentuată (de exemplu, Beaton și Bengoa 1976; Nestle și colab. 1998; Hoffmann 2003; Brug, Oenema și Ferreira 2005; Contento și colab. 2006; Renner și colab. 2012). Cu toate acestea, factorii care determină comportamentul nutrițional sunt numiți și discutați izolat în numeroase publicații (de exemplu, Bellisle 2005; Brug 2008; Köster 2009; Etiévant și colab. 2010; Kearney 2010). Cercetările privind corelarea factorilor lipsesc (Ball, Timperio și Crawford 2006; Köster 2009).

Pentru a crește înțelegerea fenomenului complex al comportamentului nutrițional, scopul prezentului articol este de a demonstra complexitatea comportamentului nutrițional, prezentând factorii acestuia în corelația lor într-un model cauză-efect. Modelul include factori identificați prin cercetarea literaturii și consultarea experților la nivel agregat, precum și relații cauzale între toți factorii. Acestea au fost evaluate de experți, ceea ce permite specificarea relațiilor cauzale: direcția lor (factorul A influențează factorul B și/sau invers), puterea (slabă, medie sau puternică) și tipul (promovarea sau restricționarea).

Metode

Pentru a surprinde și descrie factorii comportamentului nutrițional în legătura lor într-un model cauză-efect, au fost combinate elemente din trei instrumente (tabelul 1): (1) modelare nutrițional-ecologică NutriMod (Schneider și Hoffmann 2011b; Schneider, Hummel și Hoffmann 2011 ), care a fost dezvoltat în continuare pentru NutriMod + ST prin descrierea puterii și tipului de relații; (2) modelul de sensibilitate (SeMo) versiunea 8.6 (Vester 2007; Malik Sensitivity Model® Prof. Vester 2013); și (3) analiza echilibrului impactului încrucișat (CIB) cu ScenarioWizard 4.11 (Weimer-Jehle 2006, 2014).

Publicat online:

Tabelul 1. Instrumente aplicate pentru captarea și descrierea factorilor comportamentului nutrițional în corelația lor într-un model cauză-efect.

Modelul constă în obișnuit consum de mâncare 1 ca factor de bază și al factorilor din toate dimensiunile nutriției (sănătate, mediu, societate, economie) care au un efect direct sau indirect asupra consum de mâncare. Factorul principal împreună cu alți factori reprezintă comportamentul nutrițional. În plus, relațiile cauzale existente între toți factorii au fost incluse în model. Pentru aspecte care nu sunt universal valabile, situația actuală din Germania a fost determinată ca o graniță a sistemului.

Pentru evaluarea relațiilor de cauzalitate, au fost definite stări extreme ale factorilor (de exemplu, buni sau săraci starea de sanatate). Dacă este necesar, accentul acestor stări a fost asupra sănătății dimensiunii chiar și pentru factorii din celelalte dimensiuni (de exemplu, factorul identitate socială apartenența la dimensiunea societății are statutele favorabile și nefavorabile pentru sănătatea cuiva). Aceasta înseamnă că relațiile din model ar trebui să fie relevante pentru consum de mâncare care este favorabil sănătății, independent de relevanța factorilor pentru celelalte dimensiuni.

Factori

Identificarea factorilor implicați în comportamentul nutrițional a început cu o listă de 41 de factori care reflectă literatura actuală pe baza căutării în baze de date specifice subiectului (de exemplu, Web of Science sau PubMed) din octombrie 2009 până în februarie 2010 (Münkel, Metz și Hummel 2010) . În plus, în mai 2011 a avut loc un atelier de experți cu șapte experți din diferite domenii de cercetare (a se vedea tabelul 2). Experții au acoperit diferitele aspecte ale sferei complete a comportamentului nutrițional și, prin urmare, interdisciplinaritatea subiectului și a provenit de la Max Rubner -Institut. Subiectul atelierului a fost o brainstorming asupra factorilor de comportament nutrițional, care a fost independent de lista de factori existentă. Experții au numit 92 de aspecte diferite, care au fost utilizate pentru identificarea, denumirea și descrierea factorilor agregați.

Publicat online:

Tabelul 2. Experți care au participat la atelierul privind factorii comportamentului nutrițional.

Pentru lista finală de factori, aspectele declarate de experți au fost combinate cu lista de factori bazată pe literatură de Münkel și colab. (2010) și apoi agregate. În timpul acestui proces, experții din atelier au fost consultați individual pentru a discuta detalii, după cum este necesar. Pentru a completa lista finală, au fost efectuate căutări suplimentare în literatură. Bazele de date de științe sociale, științe naturale și economie au fost utilizate pentru a aborda multidimensionalitatea problemei. Factorii menționați în alte modele publicate, precum și în publicațiile privind comportamentul nutrițional au fost verificați cu privire la aspecte suplimentare care nu au fost încă luate în considerare în lista factorilor sau de către experți. Factorii au fost compilați în mod specific cu scopul de a include toate aspectele importante și de a le defini fără suprapuneri. Pentru lipsa de ambiguitate, factorii finali sunt descriși în detaliu (a se vedea tabelul 4).

Publicat online:

Tabelul 3. Experți care au fost intervievați în legătură cu relațiile cauzale directe dintre factorii fenomenului complex al comportamentului nutrițional.

Publicat online:

Tabelul 4. Descrierea și statutul celor 19 factori identificați pentru modelul cauză-efect al comportamentului nutrițional (în ordine alfabetică, pe baza declarațiilor experților și a referințelor citate).

Relații de cauzalitate directe

Model cauză-efect

Pentru a descrie fenomenul complex al comportamentului nutrițional, factorii sunt vizualizați ca niște cutii, iar relațiile cauzale dintre acești factori și direcția lor sunt vizualizate ca săgeți. Puterea (de la unu la trei) și tipul (promovarea, restricționarea sau ambiguitatea) relației respective sunt indicate de stilul liniei (lățimea și tipul de liniuță).

Modelul cauză-efect nu descrie starea factorilor. Deoarece fiecare factor are în mod normal două stări, puterea și tipul de patru relații între stările factorilor evaluați de experți au fost combinate cu o relație generală între doi factori. În cazul evaluărilor divergente ale forței pentru o relație generală, a fost utilizată cea mai puternică relație între stări. Dacă tipul de relație nu a putut fi determinat fără echivoc, acesta a fost marcat ca ambigu în model.