Arici Lotus Buns; WinsesWeeWok
Confidențialitate și module cookie
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
Chiflele Lotus sunt un coc dulce clasic găsit în toată China. Acestea sunt preparate prin aburire de bile de aluat care conțin pastă de lotus și pot fi găsite la fiecare restaurant dim sum. Chifele aburite sunt gustări extrem de populare și majoritatea consumatorilor de dim sum o vor comanda ori de câte ori au sume slabe. Există multe versiuni ale chiflelor cu aburi, cum ar fi umpluturile populare de cremă, versiuni din carne sau legume.
Am decis să fac mine care să semene cu arici. Este nevoie de puțin mai mult timp pentru a face sau dacă doriți să rămâneți doar la chiflele rotunde clasice obișnuite. Pentru umplutură puteți găsi semințe de lotus/pastă de lotus în supermarketul dvs. chinezesc local. Aveți grijă când mușcați aceste chifle, deoarece centrul este întotdeauna fierbinte!
Ingredientele și tehnicile sunt atât de importante în această rețetă.
• Încercați să folosiți făină universală decolorată, deoarece doriți ca chiflele dvs. să fie clasicele chifle albe și nu culoarea galbenă/maronie pe care o obțineți folosind făina nealbită.
• Timp de odihnă - Acordați suficient timp de odihnă pentru ca drojdia să se activeze. Așezați un prosop pentru a acoperi vasul și lăsați-l o oră.
• Procesul de frământare - Presărați făină pe suprafața de lucru și frământați aluatul timp de 10-12 minute până când este elastic, moale, neted și nu lipicios. Adăugați o lingură de făină atunci când aveți nevoie în timpul procesului de frământare. Aluatul ar trebui să devină mai puțin lipicios și mai ferm. Procesul de frământare asigură aluatul să devină moale și să nu fie prea greu.