Arahide - să mănânci sau să nu mănânci Aceasta este întrebarea! Anna Lewandowska - plan sănătos de Ann
Alunele sunt cu adevărat bune pentru tine? Dacă sunteți un fan al untului de arahide, trebuie să citiți această postare.
Astăzi am să vă spun câteva fapte importante despre arahide care, din păcate, sunt rareori menționate. Alunele sunt o sursă de substanțe vitale pentru noi, iar consumul lor poate ajuta în lupta împotriva unor probleme de sănătate, precum boli ale sistemului sanguin, inclusiv hipertensiune sau hipercolesterolemie. Consumul regulat de nuci reduce riscul de infarct miocardic sau accident vascular cerebral. Din păcate, în afară de componentele benefice, arahidele conțin și substanțe care ne pot dăuna.
Valoare nutritionala
Alunele sunt probabil cele mai populare nuci din lume. Cu toate acestea, s-ar putea să vă surprindă să aflați că, de fapt, nu sunt nebuni! Sunt fructele plantei numite arahide și, alături de mazăre, fasole sau soia, aparțin leguminoaselor, mai exact familia fasolei. Putem găsi multe produse din arahide în magazinele noastre, dintre care alunele prăjite sărate, untul de arahide și uleiul de arahide sunt cele mai populare.
La fel ca nucile, arahidele au și valori nutritive și conțin substanțe cu activitate biologică ridicată. Sunt o sursă bună de proteine, fibre, acizi grași mono și polinesaturați. Cu toate acestea, în cazul acizilor grași polinesaturați, majoritatea aici sunt omega-6. Prin urmare, consumul frecvent de arahide și produse cum ar fi untul de arahide poate agrava raportul dietetic omega 3 la omega 6.
Cu toate acestea, conțin și vitamine și minerale, de ex. potasiu, calciu sau magneziu. Vitamina B3 (niacina) este, de asemenea, una dintre componentele arahidelor și, astfel, susține buna funcționare a sistemului nervos și reduce colesterolul din sânge. Studii recente de cercetare au arătat că arahidele conțin chiar și compuși precum flavonoizi și fitosteroli.
Amintiți-vă că puteți găsi cel mai ridicat conținut de substanțe benefice sănătății noastre în arahide care nu au fost supuse prelucrării și care au încă coji. Merită menționat faptul că, datorită faptului că sunt reprezentative pentru leguminoase, acestea conțin o mulțime de proteine. Cu toate acestea, mă voi concentra pe discutarea argininei. Este un aminoacid responsabil pentru creșterea masei musculare, vindecarea mai rapidă a rănilor, extinderea vaselor de sânge și creșterea potenței.
Arahide și alergii
De asemenea, au dezavantajele lor, iar alergia la arahide este una dintre cele mai frecvente forme de alergii întâlnite la copii. Cercetarea și educația în domeniul alergiei alimentare raportează că, din 1997 până în 2008, numărul copiilor cu simptome de alergie la arahide a crescut de peste trei ori. Deoarece această alergie este adesea severă și chiar și o cantitate mică poate provoca anafilaxie, multe produse care nu le au inițial conțin un avertisment cu privire la prezența unor urme. Trebuie să ne amintim că, atunci când vine vorba de alergii, nu are nicio diferență dacă produsul provine de la un producător organic certificat sau de la o fermă industrială obișnuită. Întrebarea despre impactul prăjirii arahide asupra proprietăților alergice a acestora rămâne relevantă. Sper că în viitorul apropiat oamenii de știință vor găsi un răspuns clar la această întrebare.
Nu sunt alergic la arahide. Înseamnă că nu trebuie să-mi fac griji?
Din păcate, arahidele se află în partea de sus a listei de produse care conțin micotoxine produse de mucegaiuri. Permiteți-mi să vă reamintesc ce sunt micotoxinele: sunt toxine produse de unele specii de ciuperci care apar în alimente degradate sau în clădiri neglijate. Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus sunt responsabili de producerea majorității micotoxinelor.