Arahide fără alergie nu sunt atât de rapide - Scientific American Blog Network
Tehnologia CRISPR este promovată ca o modalitate de a elimina potențialul mortal al acestui aliment omniprezent, dar nu va fi ușor - dacă este posibil
"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">
Eu și soțul meu am descoperit alergia la arahide a fiicei noastre în timp ce ne aflam în aer peste 35.000 de picioare peste Denver. Chiar dacă știam că este alergică la ouă, alergologul nostru ne-a spus că nu există niciun motiv să evităm alte alimente, așa că, cu o săptămână înainte, i-am dat un pic de unt de arahide și am scos la iveală ușoara erupție pe care a dezvoltat-o până la eczeme . Când am început coborârea în Denver, i-am dat o mușcătură dintr-o bată de proteine Aproximativ zece minute mai târziu a început să țipe. Fața ei devenea roz aprins.
A fost anafilaxie sau presiunea din urechi de la aterizare? La vremea aceea avea doar aproximativ un an, deci nu s-ar putea să o întrebăm. Soțul meu i-a dat împușcătura cu epinefrină și în câteva secunde a încetat să mai plângă și a fost perfect calmă. A fost ca magia, dar genul de magie care îți cere să mergi imediat la o cameră de urgență pentru observare. Totuși, epinefrina a funcționat. Din fericire, fiica noastră a fost bine.
Alergiile la arahide sunt una dintre cele mai înspăimântătoare alergii alimentare, deoarece răspunsul organismului poate fi atât mortal, cât și complet imprevizibil. Un istoric de reacții ușoare nu înseamnă că într-o zi nu veți mânca accidental o arahide și veți intra în șoc anafilactic. De asemenea, nu este la fel de simplu ca și transmiterea PB&J și pad Thai. Lista cu ceea ce fiica mea nu poate mânca este una lungă. Nu putem cumpăra majoritatea cerealelor de marcă de supermarket, bare de granola sau fursecuri din cauza riscului de contaminare încrucișată. Pâinea cu aluat de la traderul meu Joes poartă un avertisment „poate conține pacani” și am văzut avertismente similare cu nuci cu maioneză, înghețată, semințe de dovleac, hummus și ulei de susan. Săptămâna cealaltă a trebuit să cer foarte repede, dar politicos, unei doamne mai în vârstă drăguțe care tocmai mâncase dintr-un castron de migdale prăjite să nu-mi atingă fiica.
Se pare că există ceva nou scris despre alergiile alimentare în fiecare zi și încerc să citesc totul. Bineînțeles că am fost deosebit de încântat să citesc povești despre CRISPR wunderkind biotech și ideea că ar putea crea o arahide fără alergii care să salveze viața. O piesă la Fast Company despre „revoluția CRISPR” mă informează că CRISPR va revoluționa sistemul nostru alimentar și care include eliminarea alergenilor din arahide. Potrivit Business Insider, oamenii de știință ar putea crea „o versiune fără alergii a gustării populare”. O piesă la Inverse, cu un sub-titlu care promite că „arahidele fără alergie vor fi în curând o realitate ...” face ca noua arahă să sune ca o concluzie anterioară: „Luați o plantă de arahide, identificați genele care codifică alergenii majori, trimiteți CRISPR pentru a le tăia, apoi crește o nouă cultură lipsită de alergeni. Apoi preia piața ”
Sună atât de simplu - îndepărtați câteva gene, iar copiii ca fiica mea vor putea mânca în siguranță unt de arahide - dar se dovedește că crearea unei arahide fără alergie este orice, în afară de o concluzie foregonată. Există provocări semnificative științifice și bazate pe piață în crearea unei arahide hipoalergenice și CRISPR, deși incredibil de puternic, nu va revoluționa piața arahidei cu un produs „fără alergii” în curând.
„Nu aș spune niciodată„ fără alergii ”, spune Peggy Ozias-Akins, un genetician al plantelor de la Universitatea din Georgia, care lucrează cu CRISPR și alte instrumente biotehnologice pentru a reduce alergenicitatea arahidei. De asemenea, am vorbit cu Ozias-Akins și Richard Goodman, un expert în alergenicitate și culturi modificate genetic de la Universitatea din Nebraska, despre provocările enorme implicate în modificarea arahidei pentru a elimina genele alergenice. Ambii oameni de știință sunt de acord că o arahide fără alergii nu este posibilă. Arahida este o cultură incredibil de complexă alcătuită din multe proteine alergenice și fiecare dintre aceste proteine conține mai multe gene. Va trebui să eliminați toate genele alergenice pentru a numi o arahide „fără alergii” și aceasta este o provocare semnificativă, chiar și cu un instrument la fel de puternic ca CRISPR. Potrivit lui Ozias-Akins, „eliminarea simultană a cinci gene ar putea fi o întindere”. Goodman este de acord: „Companiile care lucrează la acest lucru nu pot și nu pretind că elimină toți alergenii din arahide”.