Ar trebui să renunțați la iaurt grecesc pentru prevenirea Quark-ului
Castronul cu iaurt grecesc pe care l-ai mâncat aproape în fiecare zi în ultimii ani care știe-câți ani are în sfârșit o concurență sănătoasă. Faceți cunoștință cu quarkul, o brânză cu linguriță din Germania, care este gata să fie următorul hotshot bogat în proteine, cu conținut scăzut de calorii din culoarele lactate din SUA. Aveți întrebări? Bun. Pentru că avem răspunsuri.
Stai, ce este?
Recunoaștem că sintagma „brânză cu lingură” este la fel de apetisantă ca pâinea de carne a soacrei tale. Dar gândiți-vă la quark ca la o versiune mai cremoasă a iaurtului. În timpul producției, producătorii de brânzeturi amestecă cașul pentru a opri întărirea, astfel încât să producă o cremă de lapte groasă și bogată. Numai că nu este brânză sau înțepătoare. „Quark are acea cremozitate extraordinară, dar gustul este relativ simplu”, spune bucătarul-șef Peter Sandroni, care amestecă quarkul cu usturoi prăjit și ceapă caramelizată pentru a umple pierogii vegetarieni la restaurantul său din Milwaukee, La Merenda. Și în timp ce producătorii europeni pleacă în unele dintre cașurile moi, groase, oferind cuarcului o textură similară cu ricotta, majoritatea mărcilor americane sunt agitate pentru a fi la fel de netede (sau mai fine decât) orice în culoarul iaurtului.
Cine o face?
Cremeriile locale mici erau odinioară singurul loc în care puteai găsi quark, dar asta se schimbă, datorită a două noi mărci naționale, Elli Quark și Misha Dairy. Ambele vând quark în recipiente cu o singură porție de iaurt, la fel ca Fage sau Chobani, iar odată cu scăderea vânzărilor de iaurt grecesc pentru prima dată în 6 ani, există o cerere pentru ceva nou. Misha (3 USD pentru un container de 5,3 oz) se așteaptă să fie lansat în magazinele alimentare până în vara anului 2015. În acest moment, puteți cumpăra Elli la anumite magazine Whole Foods la nivel național (2 USD recomandat pentru un container de 6 oz) sau online ($ 12 pentru un pachet de 6, livrat în toate statele SUA, cu excepția Alaska și Hawaii). Deși nu este vândut într-o cadă de iaurt, Vermont Creamery produce și quark, care este disponibil la anumite magazine alimentare din Nord-Est și online (13 USD pentru trei recipiente de 8 oz).