Ar trebui să mănânci lactate Kevin Stock
19 iunie 2018
„Ar trebui să mănânci lactate?” este controversat pentru a spune cel puțin.
Întrebarea este răspândită în rândul comunităților carnivore, paleo și ceto (totuși cred că este relevant pentru oricine mănâncă lactate).
Este posibil să fi auzit că laptele este sănătos. Este o sursă excelentă de calciu care vă menține oasele și dinții puternici.
Cu dieta Carnivore există și mai multă confuzie. Produsele lactate provin de la un animal, deci sunt aprobate. Dar în centrul dietei carnivore este să mănânci într-un mod care este congruent cu modul în care oamenii sunt proiectați să mănânce, iar lactatele nu ar fi fost în dieta umană până la Revoluția Agricolă, când oamenii au domesticit pentru prima dată animalele.
În ultimii 7.000 de ani, unii oameni s-au adaptat la consumul de lactate dezvoltând un grad de toleranță la lactază. Ca bebeluși și adolescenți, avem o genă care codifică enzima lactază care descompune lactoza (zahărul din lapte). Prin cea mai mare parte a istoriei umane, această genă s-ar „opri” după copilărie. Astfel, toți oamenii adulți erau în mod natural „intoleranți la lactoză”. Cu toate acestea, datorită unei mutații care a menținut această genă „pornită” (într-o oarecare măsură) de-a lungul maturității, toleranța la lactază a început să se răspândească. (r)
La fel este cu adevărat un aliment „natural”?
Cred că este important să opriți-vă, derulați înapoi și amintiți-vă la ce se referă lactatele.
Este menit să transforme un copil de mamifer într-un mamifer mare.
Un vițel într-o vacă.
Pentru a face acest lucru, acesta este încărcat cu energie - grăsimi, carbohidrați și zaharuri. De asemenea, este încărcat cu vitamine, minerale și factori de creștere. Acest lucru nu este diferit de laptele matern uman, care este conceput pentru a furniza un copil cu ceea ce are nevoie pentru a crește mult și rapid.
Cu toate acestea, laptele de vacă și laptele uman nu sunt la fel.
3 Considerații importante privind produsele lactate
Zahăr din lapte - lactoză
În calitate de american alb cu strămoși europeni, cred că intoleranța la lactoză a fost o mutație genetică neobișnuită. Când, de fapt, intoleranța la lactoză este normală, iar cei care sunt toleranți la lactoză, ca și mine, sunt cei care au de fapt mutația genetică.
Lactoza este zahărul din lapte. Pentru a o digera, avem nevoie de o enzimă specială numită lactază. Ca bebeluși, avem această enzimă. Cu toate acestea, de-a lungul istoriei umane, gena care controlează producția de lactază „se oprește” între 2 și 5 ani. Aceasta corespunde tăierii unui bebeluș din laptele matern. Deci, în mod tradițional, am pierdut capacitatea de a produce lactază și, astfel, toți oamenii (în afară de copii) erau intoleranți la lactoză.
Asta a fost până acum aproximativ 7500 de ani.
Odată cu domesticirea animalelor, energia ușoară din jurnal a oferit un mare avantaj selectiv din punct de vedere al supraviețuirii. Și o mutație genetică numită alela LP a împiedicat „oprirea genei lactazei”. Adulții cu această mutație ar putea păstra acum capacitatea de a produce lactază. Datorită avantajului selectiv „persistenta lactazei”Răspândit în toată Europa.
Cu toate acestea, astăzi, 2 din 3 persoane din lume sunt încă intolerante la lactoză, ceea ce înseamnă că își pierd încă capacitatea de a produce lactază. Dacă consumă lactoză, aceasta trece prin tractul gastrointestinal și nu se poate descompune. Lactoza ajunge la intestinul gros unde bacteriile o fermentează și eliberează acid lactic și gaze. Apoi, adesea se simt umflate și suferă de dureri și gaze.