Ar trebui să mănânc asta Tot ce trebuie să știi despre a mânca corect
Dani Valent
Luând în considerare știința și aruncând cuvintele cheie de marketing, vă oferim linia de jos cu privire la modul de a fi cu adevărat „sănătos” în 2020.
A mânca bine poate fi atât de confuz. Nu lipsesc sfaturile de sănătate, dar cum să elimini dezordinea mesajelor mixte și a dogmei dietetice? Am eliminat prostiile, am găsit niște consilieri cu calificări adecvate și le-am întrebat tot ce v-ați dorit vreodată să știți despre alimentația sănătoasă. Acesta este ghidul de care aveți nevoie pentru a vă oferi cele mai mari șanse de a mânca pentru sănătate.
Dr. Emma Beckett este nutriționistă moleculară și conferențiară în știința alimentelor și nutriția umană la Universitatea din Newcastle. Are un doctorat în știința alimentelor.
Dr. Tim Crowe este un om de știință din domeniul sănătății cu sediul în Melbourne și co-autor al Understanding Nutrition, textul principal utilizat la cursurile de nutriție și dietetică din Australia.
Toată lumea pare să devină vegană. Ar trebui să fiu și eu vegan?
Dr. Tim: A fi vegan este cu siguranță o tendință. Toate cercetările susțin că alimentele pe bază de plante sunt în mod constant legate de sănătatea bună, așa că, dacă sunteți predominant pe bază de plante, v-ați face o lume a binelui. Cu toate acestea, oamenii pot supraviețui și prospera cu o gamă întreagă de alimente. Dovezile nu spun că a fi vegan este o stradă înainte de a fi omnivor, atâta timp cât mâncați o dietă sănătoasă pentru început. Puteți fi extrem de sănătos dacă alegeți să includeți câteva alimente de origine animală în dieta dumneavoastră.
Dr. Emma: Majoritatea persoanelor care taie produse de origine animală o fac din motive etice sau de mediu, nu din motive de sănătate. Datele nu tind să arate că o dietă fără carne este mai bună decât una moderată sau cu conținut scăzut de carne. La fel ca toate regimurile de viață, puteți face o dietă vegană bine sau o puteți face prost. Dacă tăiați carnea, dar o înlocuiți cu alimente pe bază de plante foarte procesate, nu este evident același lucru cu o dietă vegană echilibrată. Veganii trebuie să fie atenți cu substanțe nutritive precum B12, care nu sunt ușor disponibile în alimentele vegetale: există un loc pentru suplimente și alimente fortificate în acest caz.
Răspuns scurt: Nu, dar mănâncă mai ales alimente vegetale neprelucrate.
FAPT: Doar 1% dintre australieni se identifică ca vegani, conform sondajului ABC Talks Australia realizat anul trecut.
Chiar am dat drumul peste sărbători. E timpul să te dezintoxici, nu-i așa?
Dr. Emma: Când oamenii spun „detoxifiere”, înseamnă de obicei un suc sau un ceai care „curăță”, care restricționează sau elimină alimentele solide. S-ar putea să elimine toxinele precum alcoolul, dar ceea ce fac cu adevărat este să se înfometeze singuri. Nici o dietă care să spună că dezintoxică face de fapt orice pentru detoxifiere. Ficatul și rinichii vă detoxifică: descompun toxinele, le metabolizează și le excretă în urină. Nu aveți nevoie de nimic dietetic pentru a face asta.
Acum veți primi actualizări de la Good Food - Newsletter
Good Food - Buletin informativ
Primiți cele mai recente știri și actualizări prin e-mail direct în căsuța de e-mail.
Prin trimiterea e-mailului dvs. sunteți de acord cu termenii și condițiile Fairfax Media și politica de confidențialitate.
Dr. Tim: Nu există niciun motiv pentru detoxifiere, dar unde poate funcționa o dietă de detoxifiere este să dai startul obiceiurilor alimentare sănătoase. Acesta poate fi un bun punct de plecare; de fapt nu te detoxifiezi, dar s-ar putea să-ți pui mai puțină porcărie în corp.
Răspuns scurt: Nu, doar mănâncă mai multe alimente vegetale neprelucrate.
Dar alcoolul? Este rău pentru mine?
Dr. Emma: Oamenii sunt obsedați de carbohidrați, carne sau zahăr, dar ignoră fericiți dovezile că alcoolul nu este excelent pentru dvs. Datele sunt mixte: unele studii spun că niciun nivel de consum nu este sigur, alții spun că nici un alcool nu poate fi mai rău decât unii, dar este dificil să separi confuzii de acolo, cum ar fi bogăția. Oamenii bogați beau mai mult, dar au și asistență medicală mai bună. Dintr-o perspectivă pur sănătoasă, este mai bine să evitați alcoolul.
Dr. Tim: Alcoolul nu este un aliment sănătos. Dacă alegeți să îl aveți ca parte a stilului dvs. de viață, respectați ghidurile de sănătate.
Răspuns scurt: Nu este grozav. Nu beți mai mult de 10 băuturi standard pe săptămână, zero dacă sunteți gravidă.
Foto: Edwina Pickles
Sunt îngrijorat de bug-urile mele intestinale - trebuie să mănânc kimchi pentru a le ajuta să prospere?
Dr. Tim: Există cercetări privind beneficiile unui microbiom intestinal sănătos, inclusiv ajutarea la dispoziție, depresie și zahăr din sânge. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să hrăniți bacteriile pe care le aveți deja. Alimentele vegetale bogate în fibre, cum ar fi fructele, legumele și leguminoasele, sunt ca un îngrășământ pentru bug-urile intestinale. Probabil există mai multe beneficii în consumul acestor prebiotice decât administrarea de probiotice, cum ar fi iaurtul, kimchiul și varza acră. Kombucha este un probiotic la modă, dar nu există cercetări care să spună că este bine pentru tine. Dacă îl bei, trebuie să fie nepasteurizat pentru a exista șanse de beneficiu.
Dr. Emma: Culturile vii din alimentele fermentate pot fi de ajutor în asigurarea diversității bacteriilor intestinale. Dar dacă nu mănânci și fibre, arunci doar probiotice acolo pentru a muri. O sănătate bună înseamnă și îngrijirea bacteriilor bune pe care le aveți. Aici intervine fibra - ceea ce numim prebiotice. Prebioticele sunt digerate de bacteriile intestinale, nu de noi - eliberează produse secundare, cum ar fi acizii grași cu lanț scurt, care pot fi sănătoși în timp ce vizitează alte organe.
Răspuns scurt: Nu trebuie. Fibra este mai importantă decât kimchi.
Îmi spui să mănânc fibre, dar asta nu înseamnă carbohidrați? Sunt destul de sigur că carbohidrații sunt răi.
Dr. Emma: A demoniza toate carbohidrații nu este chiar minunat. Există carbohidrați în legume, fructe și cereale integrale și sunt perfect sănătoși. Reducerea aportului de carbohidrați din carbohidrații rafinați și prelucrați poate fi un lucru bun, deoarece acele alimente sunt o mare sursă de energie și majoritatea dintre noi primim prea mult din asta. Avem nevoie să mâncăm mai puține alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi chipsuri, prăjituri și acadele, și mai multe alimente bogate în fibre, precum cereale integrale, fructe și legume.
Fibrele sunt de fapt un carbohidrat - este foarte bun pentru dvs. în ceea ce privește sănătatea intestinului și controlul greutății. Atunci când oamenii au un conținut scăzut de carbohidrați, adesea au un conținut scăzut de fibre sau cu conținut ridicat de grăsimi, ceea ce poate avea propriile consecințe, inclusiv pierderea micronutrienților, cum ar fi vitaminele și mineralele.
Dr. Tim: Îmi plac carbohidrații. Trăim de carbohidrați de mii de ani. Problema este că mulți carbohidrați pe care îi consumăm sunt făină albă și zahăr foarte prelucrați - cum ar fi prăjituri și produse de patiserie - fără prea multe fibre, vitamine sau minerale. Aceasta este cea mai mare problemă a noastră, nu carbohidrații nerafinați, precum linte, fasole, naut, cereale integrale și majoritatea fructelor și legumelor. De aici vrei să vină carbohidrații tăi, mai degrabă decât zahăr sau gogoși.