Ar trebui să mai beau suc de fructe BBC Good Food
Aureola sucului de fructe a alunecat recent, unii experți avertizând că conține la fel de mult zahăr ca băuturile gazoase. Sue Quinn investighează dacă ar trebui să-l bem deloc.
Deși vânzările de sucuri de fructe și smoothie-uri au scăzut în ultimii ani, cu atenția asupra legăturilor zahărului cu obezitatea și cariile dentare, bem încă cantități mari de sucuri de fructe și smoothie-uri. De asemenea, adoptăm tendința californiană de a face sucuri acasă, inspirată de vedete precum Gwyneth Paltrow, și percepția că prepararea băuturilor din ingrediente naturale este bună pentru noi. Comercianții cu amănuntul din Marea Britanie raportează vânzări în plină expansiune de storcătoare, inclusiv mașini de nouă generație care pretind că fac din suc o opțiune mai sănătoasă, reținând mai mulți nutrienți și fibre. Între timp, consumatorii scot cărți de bucate și site-uri web cu alimente care conțin rețete pentru băuturi în nuanțe de curcubeu concepute pentru a ne face să strălucim cu o sănătate bună.
Și totuși, experți de frunte - inclusiv consilieri guvernamentali în domeniul sănătății - au pus sub semnul întrebării sănătatea sucului de fructe. Public Health England, agenția responsabilă de sănătatea națiunii, continuă să revizuiască liniile directoare - de exemplu, liniile directoare conform cărora includerea unui pahar de suc de fructe este una dintre cele cinci porții recomandate de fructe și legume pe zi. Deci, de ce există atât de multă îngrijorare cu privire la sucul de fructe?
Problema sucului de fructe ...
Lipsa de fibre este problema cheie. Sucul eliberează zaharurile din fructe și îndepărtează fibrele insolubile; amestecul eliberează, de asemenea, zaharurile și rupe fibra insolubilă. Majoritatea zahărului din fruct este fructoză, care poate fi procesată doar de ficat. O cantitate mică de fructoză, de exemplu, într-un măr, nu ne dăunează, deoarece o consumăm împreună cu fibra. Fibrele ne protejează împotriva efectelor fructozei prin încetinirea absorbției sale și, de asemenea, ne face să ne simțim plini. Sucul de fructe, pe de altă parte, este absorbit imediat, ca toate băuturile cu zahăr, deoarece fibra a fost îndepărtată.
Unii experți spun că consumul de fructoză sub formă lichidă împiedică ficatul să își facă treaba în mod corespunzător, ceea ce este legat de o serie de probleme de sănătate, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2 și producția crescută de grăsimi, inclusiv în ficat.
Experții susțin, de asemenea, că fructoza ne păcălește creierul să creadă că încă ne este foame - determinându-ne să mâncăm în exces - și creează dependență, ceea ce ne face să poftim mai mult. Și British Dental Association confirmă o legătură între consumul de suc de fructe și cariile dentare.
Ce spun experții ...
Dr. Robert Lustig, expert în obezitate din SUA și autor al cărții Fat Chance: The Bitter Truth About Sugar, este fără echivoc. „„ Caloriile pentru calorii, sucul de fructe este mai rău pentru tine decât băuturile gazoase ”” a spus pentru BBC Good Food. ‘’ Când transformi fructele în suc, pierzi fibra insolubilă, care este un nutrient esențial și ajută la întârzierea absorbției zahărului. Luați fibra și beți doar zahăr și calorii. Există ceva vitamina C, dar ar fi mai bine să luați o pastilă de vitamină pentru asta. "
Dr. Lustig subliniază cercetările, publicate în British Medical Journal în 2013, care leagă consumul crescut de fructe întregi, în special afine, struguri și mere, la un risc redus de diabet de tip 2. Consumul mai mare de suc de fructe, pe de altă parte, a fost legat de un risc mai mare de boală.
Dr. Lustig nu este un maverick singuratic. Dr. Susan Jebb este principalul consilier al guvernului în materie de obezitate și profesor de dietă și sănătate a populației la Departamentul Nuffield de Științe Primare de Sănătate de la Universitatea Oxford. Anul trecut a cerut oamenilor să renunțe la sucul de portocale, spunând că a încetat să bea ea însăși. Sucul de portocale conține la fel de mult zahăr ca multe băuturi gaze, a spus ea, și a fost timpul ca sucul să fie exclus din liniile directoare de 5 zile. Public Health England continuă să revizuiască aceste linii directoare.