Ar trebui ca carbohidrații să facă parte din dieta ta
Cui nu-i place să se scufunde într-un castron mare de spaghete sau coș cu pâine caldă - doar pentru a fi lovit de acea durere instantanee de regret?
De la apariția dietei Atkins la începutul anilor 2000, ni s-a spus că carbohidrații sunt dăunători sănătății noastre. Și am ajuns să credem că singura modalitate de a preveni diabetul, bolile de inimă și creșterea în greutate este să urmezi o dietă săracă în carbohidrați.
Dar carbohidrații nu sunt dușmanul.
De fapt, la fel cum avem nevoie de grăsimi și proteine, corpul nostru are nevoie de carbohidrați pentru a rămâne sănătoși și pentru a ne ajuta să funcționăm creierul.
Problema rezidă în tipurile de carbohidrați pe care le consumăm.
Ce este un carbohidrat?
Glucid sau „carbohidrați” este un termen-umbrelă pentru o serie de categorii diferite de alimente. Se referă la zaharurile, amidonul și fibrele care se găsesc în cereale, fructe, legume și lactate, precum și în sifon, bomboane și alte dulciuri. [2]
În timpul digestiei, carbohidrații sunt transformați în glucoză din sânge, pe care organismul o folosește pentru energie cu acțiune rapidă. Excesul de carbohidrați pe care îl consumăm este livrat în ficat și mușchi și depozitat sub formă de glicogen. [2] Acest lucru alimentează corpul atunci când nivelul glicemiei scade sau când facem exerciții.
Pentru majoritatea dintre noi, doar rostirea cuvântului carb evocă imagini îmbucurătoare de pâine, covrigi, tort și gogoși - alimentele interzise.
Aceste tipuri de carbohidrați se numesc carbohidrați foarte prelucrați sau rafinați. Au suferit manipulări extinse și nu oferă prea multe beneficii nutriționale. De fapt, unii carbohidrați rafinați au adăugat vitamine și minerale în timpul procesului de fabricație.
V-ați simțit vreodată foame imediat după ce ați mâncat alimente bogate în zahăr sau făină albă?
Carbohidrații rafinați provoacă o reacție în corpul dvs., practic imposibil de rezistat.
În primul rând, vârfurile de insulină. Apoi glicemia ta scade. Acest lucru te lasă înfometat și poftești mai mult carbohidrați. Pentru a satisface aceste pofte, cedați și mâncați mai mult.
O dietă bogată în carbohidrați rafinați poate duce la inflamații, trigliceride ridicate și tensiune arterială, HDL scăzut (colesterolul bun), testosteron scăzut la bărbați și infertilitate la femei. [1]
Când nivelurile noastre de activitate sunt scăzute și stilul nostru de viață este sedentar, acești exces de carbohidrați rafinați devin grăsimi abdominale.
Glucidele întregi există într-o stare relativ naturală. Acestea includ alimente întregi, cum ar fi fructe proaspete, legume, fasole și orz.
Glucidele întregi includ, de asemenea, alimente care au fost procesate minim pentru prospețime sau siguranță. Aceasta include legume congelate sau conservate, iaurt, lapte și pâine și paste integrale.
Aproape toate legumele se încadrează în întreaga categorie de carbohidrați.
Dr. Mark Hyman, directorul Centrului Clinic Cleveland pentru Medicină Funcțională, numește aceste alimente vegetale „carbohidrați lenti”. Acestea au un nivel scăzut de glicemie și nu vor crește glicemia sau insulina.
Glucidele lente sunt pline de nutrienți, fibre și fitochimicale. Acestea vă pot reduce riscul de cancer, vă pot crește capacitatea de detoxifiere a corpului și vă pot menține intestinul sănătos. [1]
Datorită structurii lor complexe și a lanțurilor moleculare lungi, carbohidrații complecși necesită multă muncă pentru ca organismul să se descompună. Aceste tipuri de carbohidrați vă mențin mai plin mai mult timp și eliberează lent glucoza în sânge.