Applebee; s Merită să moară - Eater
Un millennial explică de ce colegii săi millennial ucid lanțuri de mese casual, de către un millennial care este un millennial #millennial
- De Bijan Stephen
- pe 3 octombrie 2017 09:17
- Ilustrații de Julianna Brion
Milenarii sunt ucigași! Sau așa ai crede, dacă crezi titlurile. Ceea ce fac, în cea mai mare parte - deși în cazul Tinerilor de azi, cele mai multe dintre lucrurile care mor par să fi fost destinate în primul rând mormântului (șervețele de hârtie? Ugh). Dar luați restaurante cu lanțuri, adezivul social care leagă părțile disparate ale țării noastre gigantice, spectaculos rupte. Gusturile incredibil de moderne ale milenarilor pot fi într-adevăr responsabile de moartea unei industrii globale deținute în mare parte de firme de investiții de capital privat și de companii vaste, tranzacționate public? Sigur de ce nu?
Într-o mișcare mult mediatizată la începutul acestei veri, DineEquity a decis să închidă mai mult de 100 de locații Applebee după o încercare eșuată de a satisface „o populație demografică mai tinerească și mai bogată, cu o mentalitate culinară mai independentă sau chiar mai sofisticată”, în cuvintele CEO-ului John Cywinski. Pentru a-l pune în afacerile non-corporate: Applebee’s nu a putut convinge milenialii să mănânce tacos de pui, wonton sau învelișuri cu șuncă, îmbibate cu sriracha, cu bile de creveți - sau orice altceva, credeau că directorii credeau că mileniilor le place să mănânce.
L-am întrebat pe David Henkes, director principal al grupului de consultanță în industria alimentară Technomic, Ce doresc cu adevărat milenarii din experiențele lor culinare. (Aș vrea cu adevărat să știu, pentru că sunt un milenar.) Opinia sa, pe care cercetările grupului său o confirmă, este că milenarii „au crescut într-o lume mult mai savuroasă din punct de vedere alimentar, sofisticată din punct de vedere alimentar” și sunt foarte nomazi, nu foarte loial față de marcă. ” Și la urma urmei, de ce am fi? „Există atât de multe opțiuni decât acum 15-20 de ani”, a recunoscut Henkes, astfel încât oamenii „nu sunt neapărat dispuși să cheltuiască bani pentru restaurantele de tăiat cookie-uri din suburbii”.
La urma urmei, nu avem bani să-i cheltuim acolo. De fapt, nu este un accident faptul că perioada de glorie a mesei casual, cu tematică ușoară, a fost în anii '80 și '90: sunt un artefact al unei Americi în care piețele erau alcătesc, riscul era bun și toată lumea câștiga bani . În estetica și postura lor culinară, restaurantele cu lanț evocă un moment și un loc în care, pentru mulți, banii păreau o resursă regenerabilă; în cazul în care contractarea unei a doua ipoteci pentru refinanțarea unei renovări majore a locuinței era un lucru rezonabil de făcut; când te-ai putea împușca într-adevăr dintr-un tun de muncă în JobLand; și, bineînțeles, înainte ca corectitudinea politică și politica de identitate să înceapă să împartă țara chiar și pentru singurul lucru pentru care toți se reunesc, NFL.
Masa informală este nostalgie, o lume nefăcută atunci când piața imobiliară s-a stricat sub greutatea combinată a deciziilor bărbaților fără scrupule în costume și visele greșite ale maselor de clasă mijlocie despre bogăția lui Scrooge McDuck sau cel puțin pe Scrooge McMansions. Lumea de acum, cea în care milenii au împlinit vârsta (hi), este fără gânduri dorite sau nimic nelimitat - cu excepția datoriilor împrumutului studențesc - și unde Mâncare bună în cartier se face în apartamente închise, închiriate, pe care nu le vom deține niciodată, de la mare la mare alunecată de petrol. În plus, pentru o mulțime de oameni, acele vremuri mai bune canalizate de marile lanțuri nu au existat niciodată în primul rând. Recesiunea și consecințele ei, în care doar cei bogați s-au îmbogățit, au dezvăluit doar marea minciună pe care și-au spus-o de-a lungul timpului: că s-ar putea muta în America.
S-au făcut multe de mileniali și preferințele lor. Acest lucru este firesc; de la apariția publicității, fiecare generație obține marketingul pe care îl merită, chiar dacă este nevoie de timp pentru a-și da seama. Se pare că trebuie repetat din nou și din nou: Diferența dintre tinerii de astăzi și generațiile precedente de două ish este că milenii au crescut în mare măsură într-un moment de incertitudine economică datorită practicilor financiare rapace și nereglementate. Mini-recesiunea din primele zile, combinată cu Marea Recesiune din 2008, a marcat o întreagă generație. Cercetările recente realizate dintr-o inițiativă universitară comună arată cum creșterea inegalității veniturilor a distrus mobilitatea ascendentă; în termeni reali, asta înseamnă că milenialii vor fi prima generație care va câștiga mai puțin decât părinții lor din anii 1930. Un lucru este să înțelegi acest lucru din punct de vedere intelectual, statistic, dar este un lucru total diferit să simți, în întregul tău corp, de la intestin până la măduvă, că întreaga ta generație este total futută. Un sondaj neștiințific despre Tumblr, unde milenialii adoră să se adune, sugerează că milenii fac față postând meme despre stres, anxietate, depresie, bani și moarte.
Lucrul ciudat este că, chiar dacă aceștia sunt învinuiți pentru uciderea lanțurilor de mese casual, capitalul de marcă pentru aceleași restaurante crește de fapt printre mileniali, cel puțin conform ultimului studiu EquiTrend al firmei de votare The Harris Poll. Mileniilor, care iubesc #mărci, le place să se angajeze cu lanțuri! Pur și simplu nu cheltuiesc câțiva bani pe care îi au acolo.
Desigur, există excepții: am vorbit cu Matt Fuller, reporter milenar și congresist la Huffington Post, care este un pasionat auto-descris de lanțuri de mese casual. A început să meargă în copilărie în anii ’90, crescând în New Hampshire. "Actul de a ieși să mănânce este extragerea", a spus Fuller. „Și este aproape o nostalgie. Nu cred că mergi acolo pentru mâncare excelentă ". Locurile preferate de Fuller sunt Olive Garden - ceea ce, de fapt, se descurcă surprinzător de bine cu milenialii, deoarece lanțul a decis să-și prețuiască mâncarea pentru a atrage mai mulți clienți, potrivit Gene Lee, CEO al Darden Restaurants, care deține lanțul - și Chili’s. În copilărie mergea o dată pe săptămână sau o dată la două săptămâni; în aceste zile, însă, Fuller le vizitează uneori de două ori pe săptămână. Pentru el, cea mai bună parte este că sunt nepretențioase.