Aplicația Pork and Shiitake Congee Bon; tit
Pentru a face congee, un aliment de confort prin excelență, cu numeroase variații regionale în China, veți găti orez până când se descompune și transformă lichidul într-un terci gros și cremos. Deoarece congee poate dura ore întregi pentru a face pe plită, dezvoltatorul de rețete Betty Liu a venit cu un truc inteligent: clătiți orezul și congelați-l peste noapte. Orezul congelat se descompune rapid, reducându-vă timpul de gătit la jumătate. Congee nu este menit să fie covârșitor de aromat, ci mai degrabă delicat, hrănitor și ușor de digerat - este perfect pentru când aveți chef să vă târâți sub un milion de pături. Simțiți-vă liber să înlocuiți apa cu ciorbă pentru un alt strat de aromă și să faceți sălbăticie cu toppinguri, dar aveți grijă în alegerea orezului. Dacă nu aveți iasomie, alegeți un orez alb cu bob scurt sau mediu (cum ar fi orezul sushi), știind că este posibil să trebuiască să reglați timpul de gătit și cantitatea de apă.
Ingrediente
- 1 cană orez iasomie sau orez alb cu bob scurt sau mediu
- 4 uncii. carne de porc măcinată
- 1 lingură. ghimbir decojit ras fin
- 1 lingură. sos de soia
- 3 linguri. ulei vegetal, divizat
- 4 uncii. ciuperci proaspete shiitake
- 4 scallions
- Sare cușer
- Ardei negru alb sau proaspăt măcinat
- Ulei de chili (pentru servire; opțional)
Pregătirea
Loc 1 cană orez iasomie într-un filtru cu ochiuri fine și clătiți cu mai multe schimbări de apă până când apa curge limpede. Scurgere. Transferați orezul într-un recipient sigur pentru congelator și congelați peste noapte. Dacă folosiți o pungă de plastic, nu o aruncați după ce ați terminat: clătiți-o, lăsați-o să se usuce și păstrați-o pentru viitor. (Acest pas ajută orezul să se descompună mai repede atunci când îl gătiți, ceea ce reduce dramatic timpul de gătire. Dacă nu aveți timp să vă înghețați orezul, este în regulă; îl veți găti mai mult în pasul 8.)