Apă și nutriție, definiție, scop, descriere, precauții

Definiție

Apa (oxid de hidrogen sau H2O) este esențială pentru viața și sănătatea nutrițională. Oamenii pot trăi câteva săptămâni fără hrană, dar pot supraviețui doar câteva zile fără apă. Apa reprezintă un procent mare din corp și se află în mușchi, celule grase, sânge și chiar oase.

nutriție

Scop

Fiecare celulă, țesut și organ necesită apă pentru a funcționa corect. Apa transportă substanțele nutritive și oxigenul către celule, oferă un mediu pentru reacții chimice, ajută la eliminarea deșeurilor, ajută la menținerea unei temperaturi constante a corpului și menține țesuturile din piele, gură, ochi și nas umede.

Descriere

Lichidul intracelular, lichidul din interiorul celulelor individuale, reprezintă aproximativ două treimi din apa corpului, sau aproximativ 40% din greutatea corporală totală. Lichidul intracelular conține atât apă, cât și săruri, în principal potasiu, precum și enzime și alte molecule organice. Un proces numit osmoza controlează în mare măsură fluxul de apă în și din celulă. Apa din corp poate fi pierdută prin diferite mecanisme, inclusiv respirație, transpirație și urinare și trebuie înlocuită în mod constant. În condiții optime, nivelul apei ar fi complet echilibrat, iar aportul de apă ar corespunde cantității de apă pierdută.

Corpul lucrează pentru a menține echilibrul apei prin mecanisme precum senzația de sete. Atunci când corpul necesită mai multă apă, creierul stimulează centrele nervoase din creier pentru a încuraja o persoană să bea pentru a umple rezervele de apă.

Rinichii sunt responsabili de menținerea homeostaziei apei din corp (adică echilibrul apei) prin eliminarea deșeurilor și a excesului de apă. Apa este absorbită în principal prin tractul gastro-intestinal și excretată de rinichi sub formă de urină. Aportul de apă poate varia foarte mult zilnic, influențat de factori precum accesul la apă, sete, obiceiuri și factori culturali. Variația volumului de apă ingerată depinde de capacitatea rinichilor de a dilua și concentra urina după cum este necesar. Există un rezervor de apă în afara fluxului sanguin care poate înlocui sau absorbi excesul de apă din sânge atunci când este necesar.

Pentru un adult normal, este necesar un aport zilnic minim între 0,74-0,84 litri (700-800 ml) pentru a face față pierderilor de apă și pentru a menține echilibrul de apă al corpului. Pentru a proteja împotriva deshidratării și a dezvoltării pietrelor la rinichi, se recomandă un consum mai mare de apă (între 1,5-2 qt./ zi sau 1,4-2 L/zi). Cantitatea exactă de apă necesară depinde de mărimea corpului, vârsta, clima și nivelul de efort. Nevoile de apă sunt crescute cu:

  • Exercițiu. Apa se pierde prin transpirație.
  • Clime calde și umede.
  • Altitudini mari. Rata de respirație este de două ori mai rapidă decât la nivelul mării. La altitudini mari, cea mai mare pierdere de apă se datorează mai degrabă respirației decât transpirației.
  • Medicamente prescrise. Dacă nu este disponibilă apă adecvată pentru un flux sanguin adecvat, medicamentele pot deveni concentrate în sânge și pot deveni mai puțin eficiente.
  • Dieta. Un aport redus de carbohidrați poate avea un efect diuretic, deoarece carbohidrații stochează apă.
  • Călătoria cu avionul, autobuzul sau trenul. Aerul recirculat face ca apa să se evapore mai repede din piele.
  • Maladie. Febra, diareea și vărsăturile duc la pierderi crescute de apă.

Aport zilnic adecvat de apă

Aportul zilnic aproximativ de apă (cupe) *

Copii 0-6 luni.

Copii 7-12 luni.

Copii 1-3 ani.

Copii 4-8 ani.

* Include apa conținută în alimente, băuturi și apă potabilă

SURSĂ: Institutul de Medicină. Consumuri dietetice de referință pentru apă, potasiu, sodiu, clorură și sulfat. Washington, DC: The National Academies Press, 2005. https://doi.org/10.17226/10925 (accesat la 19 aprilie 2018).

Evitarea unor băuturi, cum ar fi cafea, ceai, alcool și băuturi răcoritoare cu cofeină, poate reduce riscul de deshidratare. Aceste băuturi sunt toate diuretice (substanțe care cresc pierderea de lichide). Apa din alimente, în special fructele și legumele, este o sursă excelentă de lichid și contribuie la aportul global de lichide. Fructele și legumele pot conține până la 95% apă, astfel încât o dietă bine echilibrată este o modalitate bună de a asigura o hidratare adecvată.