American Indian Health - Sănătate
Vanilie
De Jeremy Trombley
Vanilia este în prezent unul dintre cele mai populare condimente din întreaga lume și este utilizată într-o gamă largă de alimente și bucătării, inclusiv ca aromă pentru produse lactate, băuturi și deserturi. Aroma și aroma sa unice l-au făcut o marfă de preț de secole.
Origini
Vanilia se obține din păstăile vindecate ale orhideei Vanilla, originară din America Centrală, și crește la marginile pădurilor tropicale. Este polenizat exclusiv de păsări colibri și albine melipone și produce păstăi lungi galbene sau verzi care sunt folosite pentru condiment. Aceste păstăi sunt recoltate înainte de coapte și imersate în abur fierbinte, apoi lăsate să fermenteze până la patru săptămâni. Acest lucru face ca păstăile să devină negre din cauza oxidării și creează o suprafață de cristale de glucoză și vanilină care conferă mirodeniei aroma și aroma sa unice.