Apa de cocos vs.
Cocosul (Cocos nucifera L.) este un arbore comun întâlnit în tropice, care produce multe produse alimentare și băuturi, inclusiv apă de cocos, ulei, lapte și smântână.
Cu toate acestea, vă puteți întreba ce diferențiază principalele băuturi din nucă de cocos.
Acest articol explică diferențele dintre apa de cocos și laptele de cocos, împreună cu avantajele și dezavantajele consumului de alcool.
Fructul de nucă de cocos este format din 38% coajă, 10% apă și 52% carne de nucă de cocos - numită și carne de nucă de cocos (1).
Atât apa de cocos, cât și laptele de cocos provin din partea comestibilă a fructului, numită țesut endosperm (2).
Cu toate acestea, acestea sunt două produse secundare de cocos foarte diferite.
Suc de cocos
Apa de cocos este un fluid dulce și translucid pe care îl puteți bea direct din nucile de cocos verzi tinere.
Acesta vine în mod natural în fruct și este denumit endosperm lichid (2).
Odată ce cocosele tinere încep să se maturizeze, apa de nucă de cocos începe să se întărească pentru a forma carnea de nucă de cocos - cunoscută sub numele de endosperm solid (2).
Cu toate acestea, procesul de maturare nu umple întreaga cavitate de nucă de cocos cu carne, deci este posibil să găsiți în continuare apă de nucă de cocos în nucile de cocos mature.
Apa de cocos este o băutură răcoritoare populară pentru efectele sale de promovare a sănătății.
Lapte de nucă de cocos
Spre deosebire de apă, laptele de cocos este un produs secundar procesat din nucă de cocos.
Se face prin răzuirea cărnii de nucă de cocos matură și maro și fierbând-o în apă fierbinte. Amestecul este apoi strecurat pentru a îndepărta orice resturi solide.
Cantitatea de apă utilizată pentru fabricarea laptelui determină consistența acestuia, care poate fi groasă sau subțire (2).
Laptele subțire de nucă de cocos este utilizat în principal ca înlocuitor al laptelui de vacă. În schimb, laptele gros de cocos este de obicei folosit ca agent de îngroșare pentru sosuri sau rețete tradiționale în multe feluri de mâncare din India și Asia de Sud-Est.
rezumatApa de cocos și laptele sunt două băuturi diferite de nucă de cocos. Apa se găsește în mod natural în fruct. În schimb, laptele este un produs secundar procesat din carne de cocos.
Fiind două băuturi distincte de nucă de cocos, apa de cocos și laptele au profiluri nutritive diferite.
Iată o comparație între 1 cană (240 ml) de apă de cocos și respectiv lapte (3, 4):
| 46 | 552 |
| 9 grame | 13 grame |
| 6 grame | 8 grame |
| 0,5 grame | 57 grame |
| 2 grame | 5,5 grame |
| 17% a valorii zilnice (DV) | 18% din DV |
| 15% din DV | 22% din DV |
| 17% din DV | 110% din DV |
| 11% din DV | 1% din DV |
| 10% din DV | 11% din DV |
| 2% din DV | 10% din DV |