Antreprenorii ruși caută să umple golul de pe piață cu cafenele cu iaurt înghețat - Russia Beyond

caută

Vânzările produsului au crescut cu 40 de milioane de dolari în Rusia în 2013. Sursa: Shutterstock

Mania internațională pentru produsele cu conținut scăzut de calorii s-a revărsat acum pe piața înghețatei: peste 50 de cafenele cu iaurt înghețat s-au deschis recent în Rusia, în urma unei nebunii care provine din Statele Unite.

„Prefer tipul clasic - iaurtul cu cremă sau vanilie cu fructe sau fructe de pădure”, spune fondatorul lanțului de cafenea rusesc Tutti Frutti Vladimir Raikh. În 2012, el și soția sa Tatyana au cumpărat o licență de franciză de la compania americană Tutti Frutti Frozen Yogurt, care la acea vreme gestiona baruri de iaurt în peste 45 de țări.

Efectul sancțiunilor

Un sondaj IndexBox estimează că vânzările de iaurt înghețat au crescut de șase ori în Rusia în 2013, cu aproximativ 1,4 miliarde de ruble (aproximativ 40 de milioane de dolari). Dar în 2014, potrivit analistului IndexBox Roman Alferov, embargoul alimentar UE și SUA importurile vor afecta negativ creșterea vânzărilor de iaurt. „Aproape toate cafenelele mari importă praful de iaurt din SUA”, spune Alferov. "După interzicerea importului de produse lactate, cafenelele cu iaurt trebuie să caute furnizori autohtoni, ceea ce va fi dificil. Factorii importanți nu sunt foarte dispuși să lucreze cu comenzi mici, în timp ce fermierii nu pot garanta stabilitatea aprovizionării."

Raikh lucrase anterior ca inginer-programator și angajat la o firmă de construcții. Își dorise cu mult timp să înceapă o afacere cu restaurante și ideea de a vinde iaurt înghețat părea interesantă. Raikh-urilor le-a plăcut Tutti Frutti pentru abundența sa de arome (în prezent sunt 90) și rețetele sale neobișnuite (de exemplu, există ingrediente precum fasole și ciocolată cu mentă).

Franciza principală era destul de costisitoare. Raikh nu dezvăluie exact cât costă, spunând doar că taxa se situează undeva între 100.000 și 1 milion de dolari. Compania operează în segmentul de preț mediu: comanda medie a clienților ajunge la 8-10 USD.

Primul salon Tutti Frutti a fost deschis la Moscova în decembrie 2012 într-unul dintre centrele comerciale ale orașului. Acum Tutti Frutti are șase saloane la Moscova și 18 sub-francize în toată Rusia.