Ghid de gătit pentru somon Chum Dent Island Lodge
Ce este somonul Chum
Somonul Chum este cel mai răspândit dintre toți somonul din Pacific; se extind de la țărmurile oceanului arctic până la regiunile de coastă ale Americii de Nord. Chum devine printre cei mai mari somoni pacifici, al doilea doar după dimensiunea somonului chinook. Chum poate crește până la 3,6 picioare și 30 până la 35 de lire sterline, dar greutatea medie este între 8 și 15 lire sterline.
Chum sunt similare cu somonul roz, deoarece nu petrec o perioadă îndelungată de timp în apă dulce, dar pare să fie în avantajul lor. Când se află în ocean, chum-ul are un albastru verzui metalic de-a lungul spatelui, cu pete negre, asemănător atât somonului șocan, cât și somonului coho. Dar, pe măsură ce intră în apă dulce, chum se transformă într-un model de bandă de tigru de roșu și negru.
Deși sunt un somon mare, au un conținut mai scăzut de grăsimi și ulei decât alții, ceea ce face ca chum-ul să aibă o aromă relativ blândă, cu o textură cărnoasă și fermă. Chumul crud este portocaliu, roz sau roșu și este mai palid decât sockeye, coho și chinook. Acestea sunt sărace în sodiu și sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3, proteine și vitamina B12.
Cum se gătește cu somon Chum
Chum poate fi o surpriză delicioasă atunci când este asociat cu rețeta potrivită. Datorită conținutului scăzut de grăsimi și uleiuri, somonul chum este excelent atunci când este afumat sau prăjit. Când vine vorba de căutarea unei rețete grozave, prăjiturile cu somon se potrivesc perfect cu somonul chum - un fel de mâncare ușor, dar aromat!