Antioxidanți Monitorizare completă gratuită a acidului clorogenic și a capacității antioxidante a solanului

Graficul Pareto al efectelor standardizate în proiectarea factorială pentru trei variabile (A) și profilurile valorilor prezise și funcția de dorință evaluate pentru zona de vârf a acidului clorogenic (B). Linia punctată indică valori optime (STATISTICS, StatSoft).

monitorizare

Separarea cromatografică optimizată a acidului clorogenic și a altor compuși înainte și după prelucrarea termică a vinetelor. 1— (dihidrocumaril glucozid) izomer amidic, 2— N-cafeolputrescină izomer, 3-5-hidroximetilfurfural, 4 - acid clorogenic.

Valorile capacității antioxidante echivalente Trolox (TEAC) (µmol/g) (A) și conținutul de acid clorogenic (mg/g, greutate proaspătă (FW)) în probele de vinete măsurate prin HPLC (B). CZ - Republica Cehă, NL - Țările de Jos, NIT - Italia de Nord, ES - Spania, SIT - Italia de Sud.

Graficele de dispersie a scorurilor liniare discriminante oferă o impresie vizuală a cât de bine funcțiile discriminante liniare Fisher clasifică datele: (A) în funcție de țara de origine (STATISTICA, StatSoft); (B) conform procedurii de gătit (STATISTICS, StatSoft). F - proaspăt, B - la cuptor, R - prăjit, G - la grătar, CZ - Republica Cehă, NL - Olanda, NIT - Italia de Nord, ES - Spania, SIT - Italia de Sud.