ANTH 311 A Politica culturală a dietei și nutriției Departamentul de antropologie Universitatea din
Descrierea programului:
Trimestrul de iarnă, 2019
Instructor: Profesorul Ann Anagnost
Programul de lucru al instructorului: M, L 4: 30-5: 20.
Ora și locul cursului: T, Th, 2: 30-4: 20, SAC 154
Acest curs investighează dezbaterile actuale din Statele Unite cu privire la orientările dietetice optime pentru menținerea sănătății umane și modul în care schimbarea concepțiilor despre responsabilitatea individuală și viața politică încadrează aceste dezbateri.
În primul rând, vom analiza modul în care știința a fost utilizată pentru a investiga relația dintre dietă și incidența bolilor cronice în Statele Unite încă din anii 1970. Ne bazăm pe știință pentru a ne informa despre avantajele și dezavantajele diferitelor abordări dietetice, dar știința în sine este un proces dezordonat, în care diferite paradigme concurează în contextul forțelor sociale, economice și politice în luptă. Prin urmare, vom adopta o abordare „știință și societate” a studiului modelelor dietetice concurente și vom dezvolta o înțelegere a științei ca proces social complex.
În al doilea rând, cursul va explora apariția unui nou tip de consumator de sănătate care încearcă să-și gestioneze expunerea la factorii de risc de boală prin dietă. Utilizarea noilor medii, cum ar fi blogurile web, va fi explorată ca tehnologii care diseminează și democratizează știința prin crearea de comunități web care examinează critic descoperirile adesea conflictuale și confuze care apar în fluxul de știri despre sănătate și dietă. Aceste comunități web pun oamenii de știință, medici, profesioniști din domeniul sănătății și consumatorii de sănătate autoeducați în dialog între ei în moduri care pot fi foarte noi. În căutarea sănătății, consumatorii de sănătate se angajează într-o formă de știință cu ei înșiși ca subiecți experimentali singulari. Ne vom uita la modul în care această formă de dovezi "anecdotice" este ponderată în raport cu formele mai tradiționale de cercetare științifică ale membrilor acestor comunități de internet.
În al treilea rând, vom explora modul în care indivizii își schimbă relația cu ceea ce mănâncă prin aprovizionarea de la fermă la masă, recuperarea gătitului la domiciliu, auto-aprovizionare, reforma alimentelor școlare și participarea la mișcările sociale pentru a construi sisteme alimentare locale și regionale ca diverse strategii să se deconecteze de agricultura industrială. Vom explora dificultățile de a adopta aceste schimbări pe un buget studențesc și vom lucra colectiv pentru a găsi modalități de a le face mai accesibile. Un astfel de experiment chiar aici în campus este ferma de studenți UW. Ferma, care este în întregime condusă de studenți, a fost înființată în 2005 pentru a-i ajuta pe studenți să se reconecteze de unde provin mâncarea lor și pentru a dezvolta o viziune pentru aprovizionarea de la fermă la masă, care ar fi viabilă chiar și pentru instituțiile mari precum UW.
În al patrulea rând, vom explora ideologiile alimentare contemporane care formează comunități bazate pe web în căutarea bunăstării personale, durabilității mediului și justiției sociale. Cum își definesc oamenii eul moral și etic prin mâncare? Ce îi atrage către o filozofie alimentară specifică? Cum remodelează acest lucru relațiile lor cu ceilalți? Cum folosesc dovezile corpului lor pentru a cântări avantajele și dezavantajele diferitelor ideologii nutriționale? Care sunt posibilele pericole ale „obsedării prea mari a mâncării?” Ceea ce se consideră obsesie în acest context atunci când indivizii se străduiesc să-și schimbe propria relație cu alimentele în ceea ce este definit în dezbaterile publice ca „mediu alimentar toxic?”