De ce nu contează caloriile Dr.
Marea majoritate a nutriționiștilor și medicilor convenționali au greșit în mare parte când vine vorba de pierderea în greutate. Să recunoaștem: dacă sfaturile lor ar fi bune și realizabile, am fi cu toții subțiri și sănătoși până acum. Dar, de regulă, nu este. Și mesajele mass-media obișnuite confundă lucrurile și mai mult. Se bazează pe multe „minciuni alimentare”.
Și cea mai mare minciună dintre toate este aceasta: Toate caloriile sunt create egale.
Este cu adevărat adevărat? Nu chiar. Să explorăm de ce.
Luați o clasă de elevi de clasa a șasea. Arătați-le o imagine cu 1.000 de calorii de broccoli și 1.000 de calorii de sodă. Întrebați-i dacă au același efect asupra corpului nostru. Răspunsul lor unanim va fi „NU!” Știm cu toții intuitiv că cantități calorice egale de sodă și broccoli nu pot fi la fel din punct de vedere nutrițional. Dar, așa cum spunea Mark Twain, „problema cu bunul simț este că nu este prea comună”.
Cred că de aceea profesia medicală, nutriționiștii, guvernul nostru, industria alimentară și mass-media promovează în continuare în mod activ ideea învechită, respinsă științific că toate caloriile sunt create egale. Da, acea noțiune bine purtată - că atâta timp cât arzi mai multe calorii decât consumi, vei pierde în greutate - este pur și simplu greșită.
Prima lege a termodinamicii afirmă că energia unui sistem izolat este constantă. Cu alte cuvinte, într-un laborator sau „sistem izolat”, 1.000 de calorii de broccoli și 1.000 de calorii de sodă sunt, de fapt, aceleași. Nu spun că legea a greșit în acest sens. Este adevărat că atunci când arse într-un cadru de laborator, 1.000 de calorii de broccoli și 1.000 de calorii de sodă ar elibera într-adevăr aceeași cantitate de energie.
Dar îmi pare rău, legea dvs. a termodinamicii nu se aplică în sistemele de viață, respirație, digestie. Când mâncați alimente, partea „ecuației izolate” a ecuației iese pe fereastră. Mâncarea interacționează cu biologia dvs., un sistem adaptativ complex care transformă instantaneu fiecare mușcătură.
Pentru a ilustra modul în care funcționează, să urmărim 750 de calorii de sodă și 750 de calorii de broccoli odată ce intră în corpul tău. În primul rând, sifon: 750 de calorii este cantitatea dintr-o gură dublă de la 7-Eleven, care este 100% zahăr și conține 186 de grame, sau 46 de lingurițe, de zahăr. Mulți oameni consumă de fapt această cantitate de sodă. Sunt considerați „utilizatorii grei”.
Intestinul tău absoarbe rapid zaharurile fără fibre din sodă, fructoză și glucoză. Glucoza crește nivelul zahărului din sânge, declanșând un efect domino de insulină ridicată și o cascadă de răspunsuri hormonale care împiedică biochimia rea în unelte. Insulina ridicată crește depozitarea grăsimilor din burtă, crește inflamația, crește trigliceridele și scade HDL, crește tensiunea arterială, scade testosteronul la bărbați și contribuie la infertilitate la femei.
Pofta de mâncare este crescută datorită efectului insulinei asupra chimiei creierului. Insulina vă blochează hormonul de control al apetitului, leptina. Devii mai rezistent la leptină, astfel încât creierul nu primește niciodată semnalul „Sunt plin”. În schimb, crede că mori de foame. Centrul dvs. de recompensă bazat pe plăcere este declanșat, determinându-vă să consumați mai mult zahăr și alimentând dependența.
Fructoza agravează lucrurile. Se îndreaptă direct către ficat, unde începe să producă grăsimi, ceea ce declanșează mai multă rezistență la insulină și provoacă niveluri cronice de insulină din sânge, determinând corpul să stocheze tot ceea ce mănâncă ca grăsime periculoasă din burtă. De asemenea, obțineți un ficat gras, care generează mai multe inflamații. Inflamația cronică determină creșterea în greutate și diabet. Orice cauză de inflamație va agrava rezistența la insulină. O altă problemă cu fructoza este că nu trimite feedback informațional creierului, ceea ce indică faptul că o încărcătură de calorii a lovit corpul. Nici nu reduce grelina, hormonul poftei de mâncare care se reduce de obicei atunci când mănânci alimente adevărate.