Analizați densitatea nutrițională și valoarea nutrițională a produselor din carne și a alimentelor fără carne bogate în proteine
Carnea este o sursă excelentă de proteine, fosfor, zinc și fier.
Înlocuitorile bogate în proteine pentru carne conțin 20-60% din proteinele produselor din carne.
Înlocuitorii cu conținut ridicat de proteine pentru carne conțin fosfor, fier și zinc adecvat.
Carnea nu este neapărat mai ieftină decât produsele care nu conțin carne din punct de vedere al densității proteinelor pe cost.
Fructele de mare sunt în general mai scumpe decât carnea în ceea ce privește densitatea nutrienților pe cost.
Abstract
fundal
Dietetic proteină, în special aminoacizi esențiali, este important în dieta adulților pentru a ajuta corpul să repare și să regenereze celulele și este important în dieta copiilor și adolescenților pentru creștere și dezvoltare. În ultimii ani, consumatorii au devenit mai diversificați atunci când aleg alimentele pe care să le consume. Mai exact, există o creștere în întreaga lume a populației de oameni care aleg să consume o dietă fără carne și consumă alimente fără carne ca sursă de proteine.
Domeniul de aplicare și abordarea
Această revizuire s-a concentrat pe comparare densitatea nutrienților și valoare nutritionala (bazat pe dolari SUA) de produse din carne și alimente fără carne bogat în proteine. Douăzeci și cinci de produse din carne (carne de vită, porc, miel și carne de pasăre), șase produse din pește și optsprezece alimente fără carne au fost comparate pentru compoziția nutrienților. Informațiile despre compoziția nutrienților au fost folosite pentru a atribui valoarea pe baza densității nutrienților. Costul nutrienților a fost exprimat în substanțele nutritive disponibile pe dolar SUA și prețurile au fost evaluate de la serviciul de cercetare economică USDA și de la serviciul de marketing agricol USDA atunci când sunt disponibile și cu o evaluare a pieței atunci când informațiile nu erau disponibile altfel.