Amidonul din cereale și grăsimi, dar nu din fructoză, a contribuit semnificativ la obezitate

De Stephen DANIELLS

01-Nov-2013 - Ultima actualizare în 01-Nov-2013 la 13:37 GMT

fructoză

Ratele obezității au crescut de la aproximativ 13% în 1970 la aproximativ 35% în 2009, cu modificări ale compoziției alimentelor dezbătute pe larg de mediul academic și de industrie. Fructoza dietetică a fost învinuită de mulți ca un posibil contribuitor la ratele obezității, dar o nouă analiză a constatat că disponibilitatea totală a fructozei în SUA nu a crescut în cele patru decenii dintre 1970 și 2009.

Trevor Carden și Timothy Carr de la Departamentul de Nutriție și Științe ale Sănătății de la Universitatea din Nebraska au folosit baza de date USDA cu ajustare la pierderea disponibilității alimentelor în combinație cu baza de date USDA Nutrient pentru referințe standard pentru a elucida dacă consumul de fructoză a crescut suficient în SUA pentru a contribui semnificativ la prevalența obezității.