A mânca acasă vă reduce expunerea la „substanțe chimice pentru totdeauna” toxice
Știm că mesele de casă sunt, de obicei, mai hrănitoare decât combo-ul cartofi prăji-burger-sifon de la cel mai apropiat magazin de fast-food. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care gătiți propriile alimente este pariul mai sănătos: cercetările sugerează că acei burgeri livrați rapid ar putea conține câteva substanțe chimice destul de durabile.
Un studiu publicat miercuri de Silent Spring Institute a constatat că mâncarea în aer liber, în special la lanțurile de fast-food și pizza, corespundea unor niveluri corporale mai ridicate de PFAS - numite și „substanțe chimice pentru totdeauna” deoarece nu se descompun în condiții normale de mediu - decât mâncarea acasă.
PFAS (sau substanțe per și polifluoroalchil, dacă preferați cuvinte științifice lungi) sunt o clasă largă de substanțe chimice care au fost legate de o serie de efecte adverse asupra sănătății, inclusiv cancerul. După ce le-ați ingerat, fie prin apă, alimente sau aer contaminate, PFAS poate rămâne în corpul dumneavoastră săptămâni sau chiar luni.
De asemenea, sunt peste tot - oamenii de știință au găsit PFAS în orice, de la tort de ciocolată la gazon artificial. Nivelul de PFAS corporal al unei persoane depinde de ceea ce mănâncă, de produsele din casa lor și de dacă au nenorocirea de a trăi lângă o sursă de apă contaminată. Dar la nivel de populație, se crede că alimentele sunt principala sursă de PFAS a oamenilor.
Laurel Schaider, un chimist de mediu care studiază expunerea omului la acești compuși toxici și un coautor al studiului, spune că PFAS ajung în alimentele noastre într-una din două moduri: prin alimentele în sine, dacă plantele sau animalele au fost crescute cu sol contaminat sau apă sau din ambalajul alimentelor. PFAS poate fi adăugat la hârtie pentru a-l face rezistent la grăsimi și se găsește în aproximativ jumătate din recipientele de fast-food - inclusiv acele castroane de luat masa compostabile.