Amidon sănătos, Rețete de Harley Pasternak

Harley Pasternak este un antrenor de vedete și expert în nutriție care a lucrat cu vedete de la Halle Berry și Lady Gaga la Robert Pattinson și Robert Downey Jr. El este, de asemenea, unNew York Times cel mai bine vândut autor, cu titluri inclusiv Dieta de resetare a corpului și Dieta cu 5 factori. Noua sa carte 5 lire sterline este afară acum. Trimite-i pe Twitter @harleypasternak.

rețete

Imaginați-vă că ați putea mânca anumite alimente, dar primiți un permis gratuit (sau aproape gratuit) când vine vorba de conținutul lor de calorii. Dacă sună prea bine pentru a fi adevărat, bine ai venit în lumea amidonului rezistent.

Probabil vă gândiți la amidon ca la alimente bogate în carbohidrați și bogate în calorii, cum ar fi cartofii, cerealele, pastele și porumbul. Și chiar ai dreptate. Dar un subset de amidon funcționează diferit în tractul gastrointestinal - sunt rezistente la enzimele care descompun alimentele, de unde și numele lor, deci, în loc să se descompună în intestinul subțire și să se transforme rapid în glucoză (zahăr din sânge), pe care corpul dvs. utilizări pentru energie sau depozite sub formă de grăsime, pur și simplu trec, cum ar fi luarea unui tren expres.

Asistând pierderea în greutate în 5 moduri
În următoarea oprire a tractului gastro-intestinal, amidonul rezistent la intestinul gros se comportă mai mult ca fibre. De fapt, acestea sunt uneori denumite un al treilea tip de fibre, unind fibre solubile și insolubile. Așadar, adăugarea de amidon rezistent la mese este un câștig-câștig pentru eforturile de slăbire. Oamenii de știință au găsit de fapt cel puțin cinci moduri diferite în care amidonul rezistent vă ajută să vă controlați greutatea:

  • 1. Adaugă fibre atunci când se adaugă la pâine și la alte produse de patiserie fără a afecta textura și gustul;
  • 2. Reduce caloriile atunci când înlocuiți făina și alți carbohidrați metabolizați rapid cu amidon rezistent;
  • 3. Îmbunătățește sațietatea, făcându-te să te simți sătul mai mult timp și să mănânci mai puțin atât timp de câteva ore, cât și până la o zi (acest beneficiu se întâmplă numai cu amidonul rezistent natural, nu cu cel modificat chimic);
  • 4. Sporește arderea grăsimilor și reduce depozitarea grăsimilor după masă
  • 5. Nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei - insulina este cunoscută sub numele de hormonul de depozitare a grăsimilor - și poate îmbunătăți de fapt ambele.