Amidon de porumb vs.

Amidonul de porumb și făina de porumb provin ambele din porumb, dar diferă prin profilurile lor nutritive, aromele și utilizările.

În Statele Unite, făina de porumb se referă la pulberea măcinată fin din boabele de porumb întregi. Între timp, amidonul de porumb este, de asemenea, o pulbere fină, dar făcută numai din partea de amidon din porumb.

Datorită conținutului lor nutritiv distinct și a metodelor de procesare, acestea au utilizări culinare diferite. Mai mult, în unele părți ale lumii, numele fiecăruia variază.

Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre diferențele dintre amidonul de porumb și făina de porumb.

Atât făina de porumb, cât și amidonul de porumb sunt fabricate din porumb.

Făina de porumb este rezultatul măcinării boabelor întregi de porumb într-o pulbere fină. Prin urmare, conține proteine, fibre, amidon și vitaminele și mineralele care se găsesc în porumbul integral. De obicei este galben (1).

Pe de altă parte, amidonul de porumb este mai rafinat și realizat prin îndepărtarea proteinelor și a fibrelor din sâmburii de porumb, lăsând doar centrul amidon numit endosperm. Aceasta este apoi procesată într-o pulbere albă (1).

Iată o comparație a conținutului de nutrienți din 1/4 ceașcă (29 grame) de amidon de porumb și făină de porumb (2, 3):

Amidon de porumb	Faina de porumb
Calorii	120	110
Proteină	0 grame	3 grame
Gras	0 grame	1,5 grame
Carbohidrați	28 grame	22 grame
Fibră	0 grame	2 grame

Pe lângă faptul că oferă mai multe fibre și proteine, făina de porumb conține vitamine B, fier, potasiu, magneziu și alți nutrienți (1).

Amidonul de porumb nu oferă vitamine B și cantități mult mai mici de alți nutrienți, în comparație cu făina de porumb.

rezumat

Făina de porumb se obține prin măcinarea fină a boabelor de porumb întregi, în timp ce amidonul de porumb se obține doar din partea amidonă a porumbului. Ca rezultat, făina de porumb conține proteine, fibre, amidon, vitamine și minerale, în timp ce amidonul de porumb este în principal carbohidrați.

---