Americanii care reduc grăsimile în dietă - The New York Times

Încet, dar sigur, americanii scot grăsimea din diete. Conform ultimului sondaj național despre ceea ce mănâncă americanii, până în 1990 consumul de grăsime scăzuse la 34% din caloriile zilnice de la 36% în 1978, care la rândul său scădea de la 42% la mijlocul anilor 1960.

Grăsimile saturate, de tipul celor mai strâns legate de atacurile de cord, au scăzut la 12% din caloriile zilnice, de la 13% în 1978 și de la 16% în anii 1960.

Toate acestea au fost apreciate ca o veste grozavă de către observatorii naționali ai colesterolului, care spun că scăderea totală a grăsimilor și în special a consumului de grăsimi saturate explică în mare măsură scăderea constantă a nivelului de colesterol la adulții americani. Din 1978 până în 1990, citirea medie a scăzut de la 213 miligrame de colesterol (în 100 mililitri de ser din sânge) la 205 miligrame. Această scădere, la rândul său, a fost parțial creditată de reducerea accentuată a ratei de deces coronarian a națiunii, care a scăzut cu 40% din 1968.

---