Am încercat să mănânc grav; Rețetă de supă de ceapă franceză Kitchn
Serious Eats este cunoscut pentru scrierea de rețete solide, care sunt testate riguros. După cum sugerează și numele lor, ei iau în serios testarea rețetelor. Așadar, când am ales rețete care să fie incluse în showdown-ul nostru cu ceapă franceză, m-am simțit încrezător că versiunea lor a clasicului ar fi un concurent puternic.
Această rețetă necesită o mână de upgrade-uri simple - cum ar fi utilizarea unei combinații de soiuri de ceapă versus doar una - dar nimic prea obscur. Și include un ingredient destul de neașteptat pe care nu-l văzusem niciodată folosit în supa de ceapă franceză, așa că am fost încântat să încerc. Iată ce s-a întâmplat când am mers la bucătărie.
Cum se face mâncarea gravă „supă de ceapă franceză”
Rețeta Serious Eats începe prin a vă pregăti mai multe tipuri diferite de ceapă feliată - roșie, galbenă, dulce și șalotă - la foc mediu-mare cu unt până se înmoaie. Apoi veți reduce focul la minim și veți găti până când ceapa va fi dulce și va avea o „culoare bogată-aurie”. Serious Eats notează că acest lucru poate dura între una sau două ore și am constatat că a durat puțin peste o oră pentru a obține o culoare aurie perfectă. Dacă ceapa începe să ardă, adăugați o lingură de apă și zgâriați orice bucăți maronii.
Apoi veți adăuga un strop de sherry, veți găti până când „mirosul de alcool dispare în cea mai mare parte”, apoi adăugați un pui de sodiu cu conținut scăzut de sodiu, cimbru și o frunză de dafin. Pe măsură ce se gătește supa, veți unge felii de pâine prăjită și le veți freca cu un cățel de usturoi.