Am eșuat; la Giving Diet Advice, spune fostul șef al FDA MedPage astăzi
- Sunt necesare răspunsuri mai bune la întrebările nutriționale de bază, spune David Kessler, MD
de Joyce Frieden, editor de știri, MedPage Astăzi 21 iunie 2018
WASHINGTON - „Nu sunt sigur că știu ce să mănânc”.
A fost acesta un copil la un bufet sau poate cineva la o dietă cu restricție de sodiu care se întreba ce alimente conțin sare? Nu, acestea au fost cuvintele fostului comisar al FDA David Kessler, MD, încercând să-și dea seama care ar trebui să fie propria sa dietă obișnuită.
"Ceva ne-a determinat pe noi toți să devenim din ce în ce mai mari", a declarat Kessler miercuri la un eveniment sponsorizat de The Washington Post și BlueCross BlueShield Association. "Provine din ceea ce mâncăm și nu îl înțelegem pe deplin. Cred că am eșuat în a da sfaturi nutriționale oamenilor. Dacă dieta și exercițiul fizic ar fi răspunsul, am face-o cu toții și nu ar exista o problemă . "
A continuat el, țara trebuie să „revină la elementele de bază” atunci când vine vorba de cercetarea nutrițională. "Cred că este timpul să înființăm un Institut Național pentru Științe Nutritive și să încercăm să obținem răspunsuri la întrebări foarte elementare - Este o calorie o calorie? Pot mânca carne neprelucrată? Ce se întâmplă în creierul meu? Cred că am eșuat americanul public atunci când vine vorba de a le oferi informații de bază. "
Marion Nestle, dr., Profesor emerit de nutriție, studii alimentare și sănătate publică la Universitatea din New York, nu a fost de acord cu privire la răspunsul necunoscut. "Cred că știm ce sunt caloriile sănătoase. Sunt diete care conțin o mulțime de fructe și legume, calorii echilibrate care nu conțin o mulțime de junk food", a spus ea.
Observând că ratele obezității au început să crească în 1980, Nestle a spus că „adevărata întrebare este ce s-a întâmplat în 1980 care s-a schimbat?” Ea a enumerat trei modificări: „Am supraprodus alimentele într-o măsură mult mai mare, încât alimentele trebuiau vândute. Mișcarea valorii acționarilor de pe Wall Street a însemnat că corporațiile alimentare, la fel ca toate celelalte corporații, nu numai că trebuiau să obțină profit, ci și să crească profitul lor. Și am dereglementat o mulțime de controale în ceea ce privește marketingul. "
Kessler a avut o altă înțelegere. "Am luat grăsime, zahăr și sare. L-am pus pe fiecare colț, l-am pus la dispoziție 24/7. Am făcut acceptabil să mâncăm oricând. Mergeți în orice loc să mâncați. Este modul în care mă distrez bine, eu mă pot relaxa, mă pot simți bine. Ce aștepți să se întâmple? "