Alternative de proteine și lipsa cărnii - rapoarte ale consumatorilor
Te-ai îngrijorat mai puțină carne în supermarketuri și prețuri mai mari? Există și alte modalități gustoase de a-ți obține proteinele.
Dacă ați așteptat cu nerăbdare o vară de grătar pe terasă sau în curte, poate fi necesar să vă schimbați planurile.
Cazurile de carne din unele supermarketuri încep să semene cu rafturile de hârtie igienică de acum două luni. Carnea de vită și de porc, în special, devin din ce în ce mai greu de găsit - și mai scumpe. Și chiar și atunci când îl puteți găsi, tăierea dorită ar putea să nu fie disponibilă sau magazinul dvs. poate, la fel ca multe, să limiteze cât de mult puteți cumpăra.
Cauza este, cel puțin indirect, pandemia COVID-19. Mii de angajați ai fabricii de carne s-au îmbolnăvit, ceea ce a condus la închiderea a aproape două duzini de plante și la multe altele la reducerea producției.
Într-un sondaj nou, reprezentativ la nivel național, realizat de 2.164 de americani, aproape jumătate au raportat că nu au reușit întotdeauna să găsească carnea de vită, carnea de porc sau păsările de curte dorite în timpul pandemiei.
Președintele Donald Trump a desfășurat Legea privind producția de apărare pentru a ordona fabricilor să rămână deschise. Dar experții spun că nu se așteaptă să vadă schimbări în curând.
Potrivit unui raport al CoBank (o companie care acordă împrumuturi producătorilor de alimente), aprovizionarea cu carne va fi cu 30% mai mică și prețurile cu până la 20% mai mari până la Memorial Day. Dar aceste lipsuri nu trebuie să fie o dificultate.
„Majoritatea oamenilor mănâncă mai multă carne decât ar trebui”, spune Amy Keating, R.D., nutriționist la CR. "Deci, gândiți-vă la utilizarea deficitului de carne ca o oportunitate de a dezvolta un obicei sănătos: consumul mai multor proteine vegetale."
Carne vs. Proteine vegetale
Carnea de vită, carnea de porc și păsările de curte nu sunt singurele surse de proteine - sau singurele piese centrale pentru o masă copioasă - și nici în multe privințe nu sunt cele mai bune.
„Ca regulă generală, dovezile științifice arată că consumul de carne este de fapt dăunător sănătății”, spune Dana Hunnes Ph.D., M.P.H., R.D., profesor asistent adjunct la UCLA Fielding School of Public Health din Los Angeles. Multe studii arată că alimentele integrale, dietele vegetale promovează sănătatea și scad riscul de boli cronice - diabet, boli de inimă, boli de rinichi și cancere - adaugă ea.
De exemplu, dacă dietele pe bază de plante devin standard, mai degrabă decât excepția, ar putea fi prevenite până la 11,6 milioane de decese pe an în întreaga lume, potrivit unui raport din 2019 publicat în The Lancet.
O altă recenzie, publicată în revista Circulation, a analizat studii care au comparat dietele bogate în carne roșie cu cele care puneau accentul pe alte proteine animale și vegetale și a constatat că reducerea în proteine vegetale a cărnii roșii a dus la o scădere a colesterolului total cu 10,20 mg/dL și o scădere de 7,65 mg/dl a colesterolului LDL (rău).
Proteinele sunt un nutrient crucial. Dar carnea, deși conține multe proteine (aproximativ 26 de grame într-o friptură de 3 uncii) vine adesea cu o doză mare de grăsimi saturate, care este probabil responsabilă pentru o serie de probleme de sănătate asociate consumului intens. Și carnea procesată, cum ar fi cârnații, slănina și carnea, conține, de asemenea, sodiu excesiv și aditivi care pot fi nesănătoși.
Există o mulțime de proteine vegetale la care să apelăm. Probabil aveți deja o cantitate echitabilă de unt de arahide și fasole în dulapuri; alte surse includ tofu, linte, naut, nuci și cereale integrale.
Brânza, iaurtul și ouăle sunt, de asemenea, surse bune și pot înlocui și carnea, dar „este ușor să obțineți toate proteinele de care aveți nevoie din alimentele vegetale”, spune CR's Keating. „În plus, consumul de mai multe plante vă va oferi mai mulți nutrienți de care mulți dintre noi nu ne satură, cum ar fi antioxidanții, potasiul, grăsimile sănătoase și fibrele”.