Alimentele viitorului Ce vom mânca
Opiniile exprimate de Forbes Contributors sunt ale lor.
Acest articol are mai mult de 5 ani.
Post scris de
Domnul. Gertzman este reporter la Forbes Israel
Te-ai întrebat vreodată ce vor mânca oamenii peste 35 de ani de acum înainte? Experții spun că dieta din 2050 se va învârti mai puțin în jurul cărnii și mai mult în jurul bug-urilor. Ce este mai mult? Baruri super-alimentare inspirate de NASA, meniuri personalizate tipărite 3D și o mulțime de varză.
Peste trei decenii, vom mai sta la o masă cu familia și prietenii, bucurându-ne de aceleași priveliști și mirosuri ca și acum, sau ar trebui să ne așteptăm la ceva complet diferit? Suprapopularea și epuizarea resurselor ne vor obliga să facem schimbări drastice în dieta noastră? Veganismul va fi stilul de viață al unei minorități dedicate sau alegerea evidentă pentru un viitor incert?
Deși s-ar putea să existe destule alimente pentru a circula în Occident, experții spun că realitățile din agricultură și economie ne vor convinge pe mai mulți dintre noi să devenim vegetarieni sau vegani. „Pe măsură ce prețul creșterii animalelor crește, vom mânca mai puțină carne de vită și mai mult pește”, spune profesorul Sheenan Harpaz de la Centrul Volcani din Beit Dagan, Israel.
Harpaz prezice că dependența noastră de ingineria genetică va continua să crească pe măsură ce ne străduim să hrănim o lume în creștere, înfometată. Culturile vor fi mai rezistente la dăunători și viruși, spune el, dar mâncarea va arăta la fel ca astăzi. Harpaz prezice o concentrare asupra funcției asupra formei. „Alimentele funcționale”, ca și omologii lor naturali (cred că peștii bogați în omega-3), vor fi concepute pentru a oferi o valoare adăugată consumatorilor conștienți de sănătate. Acest lucru se va face nu numai prin biotehnologie, ci și prin tendințele dietei care contribuie la o sănătate mai bună. „Se va pune accentul pe alimentele pe care animalele le consumă - întrucât aceasta reflectă ceea ce mâncăm în cele din urmă.”
Deci, în 2050, rafturile supermarketurilor vor fi aprovizionate cu alimente funcționale. În loc de doar o secțiune de hrană pentru copii, vom avea produse adaptate fiecărui segment al populației - alimente optimizate pentru femei, bărbați și vârstnici. Știința alimentară va formula cel mai bun profil nutrițional pentru fiecare grup demografic, precum și pentru fiecare individ.
„Odată ce vom avea o imagine completă a genomului uman, vom ști cum să creăm alimente care să răspundă mai bine nevoilor noastre”, spune prof. Yoram Kapulnik, director al Centrului Volcani. Când părinții își iau prânzul școlar al copiilor dimineața, vor folosi o bază de date nutriționale pentru a-i ajuta să-și dea seama ce este mai bine pentru fiecare copil, luând în considerare orice, de la obținerea de vitamine suficiente până la rezolvarea problemelor sistemului digestiv. „Mâncarea va fi mai scumpă”, spune Kapulnik, „dar va fi personalizată și pentru fiecare dintre noi”.
Fără gust?
Mâncarea personalizată a viitorului poate proveni din surse naturale, dar având în vedere limitele metodelor tradiționale de producție, imprimarea 3D poate deveni cheia pentru a face alimentele funcționale mai disponibile. „Mâncarea va arăta exact la fel, dar va fi tipărită conform specificațiilor personale”, prezice Kapulnik. Vom avea arome și culori personalizate, precum și ingrediente formulate în conformitate cu ordinele medicilor sau nevoile dietetice personale.
Mâncărurile tipărite 3D personalizate, la alegerea culorilor, sună grozav, dar este probabil să rămână un lux accesibil doar segmentelor mici ale populației lumii. În lumea a treia, mâncarea va fi blândă, monotonă și din ce în ce mai multă măsură a necesității supraviețuirii. Experții consideră că țările în curs de dezvoltare se vor baza pe un anumit tip de rații compacte similare faimoaselor pachete de astronauți ale NASA - bare energetice fortificate nutrițional, biscuiți sau gustări deshidratate - pentru a ajuta la hrănirea unui număr tot mai mare de oameni înfometați. Este posibil ca aceste articole să nu fie foarte apetisante, dar vor fi funcționale, formulate pentru a oferi nutriție maximă și un sentiment de sațietate.