Alimentele procesate legate de durata de viață mai scurtă, studiul constată sănătatea zilnică
Studiul s-a axat pe alimentele foarte procesate, cum ar fi mesele gata preparate, barele energizante și înghețata.
S-ar putea să apelați la automat atunci când greva foamei, dar un nou studiu sugerează că alimentele ultraprocesate - cele fabricate industrial cu mai multe ingrediente și aditivi - vă pot lua ani liberi din viață.
Studiul, publicat pe 11 februarie 2019, în revista JAMA Internal Medicine, a folosit date auto-raportate de la 44.551 de participanți la studiul francez NutriNet-Santé, un studiu în curs de desfășurare care a început în 2009. Participanții la studiu și-au împărtășit jurnalele de alimente pe o mediană de 7,1 ani. Vârsta medie la început a fost de 56,7 ani, iar 73% dintre participanți erau femei.
În grupul de studiu, alimentele ultraprocesate au reprezentat aproape 34% din aportul zilnic mediu de calorii al participanților. Cercetătorii au observat că o creștere de 10% a consumului de astfel de alimente a fost legată de un risc cu 14% mai mare de deces precoce din orice cauză. Cu alte cuvinte, autorii studiului au observat că atunci când alimentele ultraprocesate erau o parte mai mare a dietei unui individ, acea persoană părea să aibă un risc crescut de deces timpuriu.
În timp ce studiul a fost realizat în Franța, cercetătorii observă că americanii consumă mai multe alimente ultraprocesate (58% din aportul zilnic de calorii) decât grupul de studiu.
„Prin urmare, am putea crede că aceste asociații ar putea fi mai puternice în S.U.A. populației, întrucât americanii ar putea consuma mai multe alimente ultraprocesate ”, spun autorii studiului Bernard Srour, PharmD, MPH, și Mathilde Touvier, dr., ambele ale Universității din Paris 13 și ale Echipei Naționale de Cercetare în Epidemiologie. Deoarece participanții la studiu sunt voluntari care sunt mai conștienți de sănătatea și nutriția lor, este posibil ca populația generală să mănânce mai multe alimente ultraprocesate, adaugă cercetătorii.
Ce se califică exact ca alimente „procesate”?
Studiul a definit alimentele procesate utilizând sistemul de clasificare alimentară NOVA, care clasifică produsele alimentare în patru grupe. Alimentele din grupa 1 sunt alimente neprelucrate sau minim procesate, obținute direct din plante sau animale, cum ar fi fructele proaspete și laptele. Alimentele din grupa 2 sunt substanțe derivate din alimente neprelucrate, precum uleiuri, unt, zahăr și sare. Alimentele din grupa 3 sunt „procesate” și fabricate prin adăugarea de sare, ulei și alte ingrediente la alimentele neprelucrate sau minim procesate; de exemplu, fructe în sirop și pâine proaspăt preparată. Alimentele din grupa 4 sunt „ultraprocesate” și includ băuturi carbogazoase, înghețată, bare energizante, mese gata consumate și hot-dogs.
„Când se prepară alimente procesate, acestea adaugă de obicei sare, zahăr și grăsimi și probabil elimină vitaminele, mineralele și fibrele prezente în mod natural în acele alimente. Există îngrijorare cu privire la ambele părți ale acestui aspect - ce se adaugă și cum vă afectează sănătatea și ce este eliminat și cum vă afectează sănătatea ", spune Lynn Grieger, RDN, CDE, un antrenor de sănătate, alimente și fitness în cabinetul privat din Prescott, Arizona . Grieger, care este, de asemenea, recenzor medical pentru Everyday Health, nu a fost implicat în studiu.