Alimentele nutritive pe care ar trebui să nu le mai aruncați - The Washington Post
Imaginați-vă că tocmai ați terminat săptămânal alimente și aveți cinci pungi pline de mâncăruri delicioase și de înaltă calitate pe blatul bucătăriei. Acum ia una dintre acele pungi și aruncă-o direct în gunoi. Desigur, acesta este un lucru lipsit de sens - dar în esență este ceea ce fac americanii în fiecare zi: aruncarea undeva între 19 și 25% din alimentele pe care le cumpără.
Este un subiect fierbinte care a fost scos la iveală într-o prezentare săptămâna trecută la conferința anuală a Academiei de Nutriție și Dietetică, unde am avut ocazia să vorbesc cu vorbitorii Andrew Shakman, un avocat împotriva risipei alimentare și cofondator al companiei de tehnologie alimentară. LeanPath și dietistul înregistrat Kim Kirchherr. Aceștia au subliniat că aproximativ 40% din totalul alimentelor produse în Statele Unite au fost irosite și că aproximativ jumătate din această pierdere are loc în casă. Există multe modalități de a preveni această risipă de alimente, inclusiv să fii mai inteligent în ceea ce privește depozitarea alimentelor, să nu cumperi excesiv perisabile și să nu gătești suficient pentru întregul cartier atunci când hrănești o familie de patru persoane, de exemplu.
Conversația m-a determinat să mă gândesc la toate bucătarii de casă care aruncă în mod obișnuit ca obișnuință - părțile fructelor și legumelor care sunt adesea considerate resturi sau tăieturi, dar sunt de fapt stele culinare în sine. Iată câteva dintre preferatele mele și cum să le folosesc. Procedând astfel, puteți face un pas spre a vă bucura mai mult și a arunca mai puțin din mâncarea pe care o cumpărați.
Până nu demult, primul lucru pe care l-am făcut când am pregătit țelina a fost să-l smulg pe un centimetru de sus și să arunc capetele cu frunze. Asta până am descoperit cât de incredibil de aromate și fragede sunt frunzele. Acum nu aș lua în considerare utilizarea țelinei într-o salată sau supă fără a le include. Frunzele au și mai multă aromă de țelină decât tulpinile și sunt bogate în fibre și calciu. Aruncați-le într-o salată așa cum ați face orice alte frunze sau folosiți-le mai mult ca și cum ați face o plantă în supe și tocănițe, amestecate și fierte sau ca garnitură.
Majoritatea rețetelor care implică gătirea merelor, fie că sunt deserturi, clătite sau feluri de porc, necesită mai întâi decojirea fructelor. Dar păstrarea pielii nu numai că vă scutește de un pas de pregătire, dar conferă o textură rustică binevenită vasului și oferă mult mai multă nutriție. Două treimi din fibra de mere se află în coajă, la fel ca majoritatea quercetinei antioxidante care protejează sănătatea fructelor. Apropo, același lucru este valabil și pentru cartofi: 20% din substanțele nutritive ale cartofului sunt în piele.