Alimentele din culise; Servicii de nutriție - KV Healthcare
Ne-am așezat alături de asistenții dietetici certificați Diane Kirkham și Stephanie Hummel pentru a afla mai multe despre echipa care hrănește pacienții din spital, familiile, personalul și chiar unii membri ai comunității „obișnuiți” la cafeneaua KVH.
Ca parte a spitalului, cafeneaua este deschisă în fiecare zi a anului. Deci, cum funcționează asta? Presupun că bucătăria este deschisă mult mai mult decât cafeneaua.
S: Este deschis de la 6:00 la 18:30. Și apoi avem orele de masă, micul dejun, prânzul, cina, iar între acestea suntem -
D: Pregătirea pentru micul dejun, prânz sau cină, pentru ziua respectivă sau a doua zi.
Este interesant de văzut cum, atunci când aduceți oameni noi, chiar și oamenii care sunt încă destul de noi sunt implicați în formarea noilor angajați.
S: De obicei, încep să facă după-amiază. Eu și Diane lucrăm de obicei dimineața, dar atunci când ajung să facă pacienți, noi îi antrenăm. Cam asta e treaba noastră.
D: De aceea am fost angajați. Îngrijirea pacientului. Nu aveam o cafenea despre care să vorbim.
S: Am făcut-o, dar a fost foarte minimă. Când am început, nu exista un program de mic dejun.
D: Ai scos o tavă de pâine prăjită și niște fulgi de ovăz și s-au servit singuri.
S: A crescut cu salturi. Când am început, aveam o salată de patru picioare și poate cinci topping-uri pentru salata verde.
D: A fost împins în sus de perete.
S: Trebuia să facem casa de marcat și să servim - le-am făcut pe amândouă, iar acum totul este separat.
D: A fost interesant. Aveam bilete de masă și trebuia să faci calculele în cap, orice ar fi cumpărat. Ați marcat suma și apoi ați restituit-o -
Un fel de carte de pumn.
S: Da, exact. Așa am început. Deci a parcurs un drum lung. O cale lungă, lungă.
Dintre toate lucrurile pe care le faceți aici, ce vă place cel mai mult?
S: Îmi plac detaliile, așa că îmi plac cele două meserii pe care le fac acum. Îmi place să rezolv problema.
D: Este foarte pricepută la pregătirea meniurilor noastre.
S: Sunt bun la organizare. Îl vreau așa. Diane este la fel, dar este rece și relaxată. Și ea este foarte bună în ceea ce privește detaliile, ceea ce trebuie să aveți atunci când lucrați cu pacienții. Este o muncă serioasă.
Și ai acele lucruri vechi și mari pe care le scoți.
S: Avem trei căruțe. Med/Surg, CCU și OB. De asemenea, facem tăvi pentru ER, S.O.P și facem tăvi târzii. Zilele trecute am avut 11 tăvi suplimentare între 8 a.m. și Noon în plus față de pacienții pe care a trebuit să-i hrănesc. Deci este mult. Cred că Jim a spus că scoatem aproximativ 900 de tăvi pe lună.
D: Și nu se termină. Avem alte lucruri de făcut pentru ziua următoare.
S: Preparăm salatele laterale și salatele verzi. Plus curățenie și vase - o mulțime de vase.
D: Deci, când spui: „Ce vrei să spui că este doar 1:31?” (masa de prânz se termină la 1:30), trebuie să terminăm, să ieșim și să facem alte lucruri. Oamenii sunt destul de înțelegători despre asta.
Dar îi ajută să aibă o perspectivă că „nu ești doar tu”.
S: Nu doar dvs. sau departamentul dvs., dar avem toate aceste departamente care solicită servicii, biscuiți, suc, orice altceva. De asemenea, furnizăm Cle Elum și clinicile.