Alimentele cu conținut scăzut de calorii stimulează creșterea marilor lanțuri de restaurante
Dintre unele dintre cele mai mari lanțuri de restaurante din SUA, alimentele cu conținut scăzut de calorii sunt din ce în ce mai importante factori de creștere.
Conform unui studiu publicat astăzi de grupul de cercetare a politicilor Institutul Hudson, finanțat de Fundația Robert Johnson Wood. Cu alte cuvinte, lanțurile care servesc mai multe alimente și băuturi cu conținut scăzut de calorii au performanțe comerciale mai bune.
Raportul, „Alimente cu conținut scăzut de calorii: este o afacere bună”, a analizat 21 dintre cele mai mari lanțuri de restaurante din țară, inclusiv McDonald's, Burger King, Wendy's, Taco Bell, Arby's, Panera, Olive Garden, Applebee's, Red Lobster și Outback Steakhouse . Între 2006 și 2011, alimentele și băuturile cu conținut scăzut de calorii au fost factorii motori de creștere pentru lanțurile analizate, iar în 17 din cele 21 de lanțuri, alimentele și băuturile cu conținut scăzut de calorii au depășit produsele care nu aveau un conținut scăzut de calorii. Raportul nu detaliază informațiile individuale ale companiei.
Din cele 21 de lanțuri, nouă au crescut numărul articolelor cu conținut scăzut de calorii vândute din 2006 până în 2011; cei nouă au avut în medie o creștere de 5,5% a vânzărilor în același magazin. Între timp, 12 lanțuri nu au crescut numărul articolelor cu conținut scăzut de calorii vândute; aceste lanțuri au înregistrat în medie o scădere a vânzărilor în același magazin cu 5,5%. Lanțurile care cresc numărul de porții cu conținut scăzut de calorii au înregistrat, de asemenea, o creștere a traficului, în timp ce celelalte au scăzut.
Produsele tradiționale de tip fast-food, cum ar fi cartofii prăjiți, sunt în declin în S.U.A. la lanțurile de fast-food care au vânzări de peste 3 miliarde de dolari, potrivit NPD Group. Din 2006 până în 2011, cartofii prăjiți ca pondere totală a alimentelor vândute au scăzut la 24,1% de la 24,8%. În același timp, băuturile cu conținut scăzut de calorii au crescut ca pondere din totalul alimentelor vândute, până la 34,1% de la 32,4%.
Raportul nu a măsurat succesul în funcție de numărul de articole cu conținut scăzut de calorii oferit, ci a măsurat în funcție de numărul vândut. Plăcile și sandvișurile cu conținut scăzut de calorii au fost definite ca fiind cele care nu au mai mult de 500 de calorii. Băuturile cu 50 sau mai puține calorii au fost considerate cu conținut scăzut de calorii, iar felurile de mâncare, aperitivele și deserturile cu 150 de calorii sau mai puține au fost considerate cu conținut scăzut de calorii. Chiar și articolele pe care lanțurile nu le promovează ca produse cu conținut scăzut de calorii sau dietetice pot intra în criterii pur și simplu din cauza numărului de calorii, iar ceea ce este considerat un element cu conținut scăzut de calorii pentru studiu nu înseamnă neapărat că articolul este perceput ca fiind sănătos. Un cheeseburger McDonald's cu 300 de calorii, de exemplu, ar face tăietura, dar un cheeseburger Angus și bacon la 790 de calorii sau o comandă de cartofi prăjiți mici, la 230 de calorii, nu ar face.