Alimente ultra procesate și cauze de obezitate pentru creșterea în greutate
Spoiler: Nu există nimic magic în ceea ce privește conținutul de carbohidrați, grăsimi, zahăr sau sare care să faciliteze ambalarea pe kilograme.
- Hrana procesată a fost legată de obezitate, dar cercetătorii nu au fost siguri dacă există de fapt ceva despre mesele care au dus la creșterea în greutate.
- Acum, într-un nou studiu publicat în Cell Metabolism, cercetările au descoperit că, chiar dacă caloriile și substanțele nutritive cum ar fi carbohidrații, grăsimile, zahărul, sodiul s-au asortat, oamenii au mâncat în continuare mai mult din alimente procesate decât din alimente neprelucrate.
- Oamenii au mâncat cu aproximativ 500 de calorii pe zi în plus, adăugând o creștere în greutate de aproximativ două kilograme în decurs de două săptămâni în dieta procesată.
Este probabil unul dintre cele mai cunoscute principii din industria wellness: Renunțați la lucrurile procesate și mâncați mai multe alimente întregi dacă doriți să slăbiți.
Legătura dintre alimentele procesate și obezitate este bine stabilită, dar ceea ce nu a fost la fel de clar este dacă există ceva despre alimentele procesate care cauzează de fapt creșterea în greutate sau obezitatea.
Cercetătorii și-au propus să răspundă la această întrebare cu primul studiu randomizat, controlat - adesea descris ca standardul de aur pentru determinarea relațiilor cauză-efect, în care o variabilă este testată pe un grup, iar celălalt grup servește drept control - asupra aportului de calorii și creșterea în greutate la dietele procesate și neprelucrate.
În studiul publicat în Cell Metabolism, cercetătorii au împărțit un grup de 20 de participanți în unul din cele două grupuri: primul grup a mâncat o dietă neprocesată de trei mese pe zi și gustări care le-au fost oferite timp de două săptămâni, în timp ce al doilea a mâncat alimente procesate pentru aceeași perioadă de timp. Exemple de mic dejun ultra-procesat a constat din Cheerios Honey Nut, lapte integral cu fibre adăugate, o brioșă de afine ambalată și margarină. Un mic dejun neprelucrat a inclus un parfait de iaurt grecesc cu căpșuni, banane, nuci, sare și ulei de măsline și felii de mere cu lămâie proaspătă stoarsă.
După două săptămâni la prima dietă, participanții au schimbat și au consumat dieta opusă timp de încă două săptămâni.