Alimente uitate de mult Diwali Redescoperind tradițiile - NDTV Food
Diwali 2020: Pe măsură ce festivalul și-a făcut tranziția de la a fi o sărbătoare la a deveni o extravaganță de cumpărături, multe tradiții alimentare s-au pierdut.
Anoothi Vishal | Actualizat: 14 noiembrie 2020 11:40 IST
Diwali 2020: aceste alimente au fost de mult uitate.
- Alimentele Diwali au fost mult mai mult decât alimente de petrecere
- Astăzi multe dintre aceste alimente și tradiții asociate s-au pierdut
- Kheel-batashe aparține acelei ligi de alimente pierdute
Mă întreb dacă cineva își mai amintește de mâncărurile tradiționale Diwali. Festivalul luminilor a fost redefinit ca festivalul blițului. Este sezonul excesului și al petrecerilor, în care tot ce trebuie să vă faceți griji este despre care furnizor sau bucătar să apelați pentru a livra oale sigilate de biryani - mâncarea preferată a tuturor după cărți.
În mod tradițional, desigur, alimentele Diwali au fost mult mai mult decât simple alimente de petrecere. Cu toate acestea, întrucât festivalul și-a făcut tranziția de la a fi o sărbătoare într-o societate esențial agrară la a deveni extravaganța de cumpărături care este astăzi, multe dintre aceste alimente și tradiții alimentare s-au pierdut. Kheel-batashe aparține acelei ligi de alimente pierdute pe care cu greu le mai vedem, cel puțin în orașe.
Kheel (o formă de orez pufat) și batashe (dulciuri de zahăr) făceau de obicei parte din festivitățile Diwali în ziua principală a Lakshmi Puja. Ritualurile alimentare din jurul festivalurilor sunt adesea simbolice. Farmecele amestecate în budincile de Crăciun erau menite să asigure prosperitatea gospodăriilor. În mod similar, orezul recoltat recent, sub formă de gheață aspră, neaplatită, a fost pus la altar în universul hindus, înainte de aprinderea diyas, pentru a promova o siguranță alimentară pentru întreaga gospodărie în lunile următoare.
O varietate de gustări pe bază de orez ar fi, de asemenea, preparate în această perioadă a anului - mâncărurile făcute din pudră de orez uscat depozitate pentru utilizare ulterioară. Ricepapad-urile și kachri-urile erau chipsuri obișnuite în atât de multe părți ale țării înainte de apariția chipsurilor de cartofi și a fryum-urilor. Acestea ar fi adesea făcute în case cu luni înainte de Diwali, uscându-se la soare pe cearșafuri pe terasă. Odată cu apariția iernii, era firesc ca oamenii să-și dorească un confort prăjit, iar acestea erau gustările preferate.