Alimente sintetice - mediu avantajos

Linkuri externe [+]

BBC Horizon (2014). „Poate mânca carne să fie ecologic?”, 2014-08-20.
BBC (2013). „Primul burger cultivat în laborator din lume se mănâncă la Londra”, 05-08-2013.
Atlanticul (2014). „Dincolo de OMG-uri: Rise of Biology Synthetic”, 25-09-2014.
National Geographic (2014). "Laptele crescut într-un laborator este uman și durabil. Dar poate să prindă?", 2014-10-23
Oglindă (2015). „Acel burger de laborator de 250.000 de lire sterline poate fi cultivat acum cu mai puțin de 10 lire sterline, susține creatorul său”, 30-03-2015.
Forskning & Framsteg (2012). „Du sköna nya quorn”, 07.03.2012.

Producția industrială de animale este asociată cu emisii considerabile de gaze cu efect de seră și cu alte probleme de mediu, cum ar fi poluarea cu nutrienți. Măsurile de eficiență se ciocnesc adesea cu interesul bunăstării animalelor. Între timp, este necesară creșterea producției mondiale de alimente, iar cererea de carne este în creștere. O posibilă soluție la dilemă este oferită de biologia sintetică. Sursele alternative de proteine sunt în curs de cercetare, iar proteinele animale demne de burger au fost deja cultivate în laborator.

Producția industrială de animale la nivel mondial cuprinde continuu peste 25 de miliarde de animale terestre. Industria folosește aproape o treime din toate terenurile fără gheață și 70% din terenurile agricole. Conform unor estimări, producția de animale este cea mai importantă cauză de încălzire globală antropică, cu un impact care depășește atât industria, cât și transporturile. Agenția Națiunilor Unite FAO atribuie animalelor 14,5% din emisiile de GES. Mulți cred că consumul actual de carne este nesustenabil.

Producția de animale este una dintre cauzele majore ale emisiilor de gaze cu efect de seră. (Sursa: FAO)

Odată cu bogăția vine apetitul pentru carne

Unii consumatori își schimbă obiceiurile - în SUA, consumul de carne a fost cu 9% mai mic în 2012 decât în 2007 (deși încă ridicat în comparație cu media globală) - dar doar o mică minoritate a fost dispusă să renunțe la carne în totalitate sau să facă reduceri substanțiale de consumul lor. În lumea occidentală, mai puțin de zece la sută se descriu ca fiind vegetarieni. În alte țări, precum India, vegetarianismul este un concept adânc înrădăcinat în cultură și religie - dar nici măcar acolo numărul vegetarienilor nu depășește o treime din populație. Cu o populație mondială în creștere, producția de alimente trebuie crescută, iar cu tendințele actuale, consumul de carne și alimente lactate este de așteptat să fie cu 70% mai mare în 2050. În special, cererea crește rapid în țări precum China și India, unde clasa de mijloc apare în număr mare - capabilă să-și permită carnea ca hrană de zi cu zi, nu numai ca lux ocazional. Pare puțin probabil ca volumul mare de produse de origine animală care va fi în mod rezonabil solicitat în viitor să poată fi produs vreodată fără metode industriale.

Dezavantajul producției industriale

Creșterea animalelor la scară mică din vechime a încetat practic să existe. Aproape toate au fost înlocuite de producția industrială de animale la scară largă. Acest lucru a permis o creștere substanțială a producției - dar cu prețul de a avea concentrații foarte mari de animale. Agricultura intensivă ridică atât probleme practice, cât și de bunăstare a animalelor. De exemplu, densitatea mare a stocului combinată cu variația genetică scăzută este o rețetă virtuală pentru răspândirea infecțioasă. Antibioticele sunt adesea administrate în mod obișnuit ca o contramăsură - nu numai pentru tratarea infecției, ci și preventiv, precum și (în doze subterapeutice) pentru a crește creșterea. Suedia folosește cea mai mică cantitate de antibiotice pe animal din toate țările UE - însă, la nivel global, două treimi din toate antibioticele sunt utilizate în producția de animale. Utilizarea excesivă a antibioticelor poate duce la dezvoltarea rezistenței la antibiotice.

Densitatea ridicată și numărul mare de animale generează, de asemenea, o problemă severă de gestionare a deșeurilor. Creșterea animalelor creează de 100 de ori mai multe deșeuri decât populația lumii umane, iar reciclarea corespunzătoare a gunoiului de grajd, fără scurgeri și poluarea cu nutrienți, nu este o faptă ușoară. Necesitatea de a crește furaje pentru a furniza animalele este o altă problemă. Hrana pentru animale nu trebuie să utilizeze terenuri altfel potrivite pentru cultivarea culturilor, dar modul în care funcționează producția mondială de carne astăzi, este adesea cazul. Pășunatul este o excepție, în timp ce suprafețe mari de terenuri agricole sunt alocate producției de soia, cea mai mare parte fiind utilizată ca hrană pentru animale bogată în proteine.

Biologie sintetică

Aceste probleme ar putea fi interpretate ca semne ale unei raționalizări duse prea departe. Totuși, trebuie să ținem cont de faptul că nu am avut niciodată o alternativă de lucru capabilă să furnizeze alimente pentru atât de mulți oameni; când producția de animale la scară mică era norma, populația lumii era mult mai mică. Având în vedere necesitatea securității alimentare, este posibilă o altă perspectivă: raționalizarea nu este dusă suficient de departe. La urma urmei, creștem încă animale întregi, când ne interesează în mare parte doar carnea lor.