Alimente și băuturi în Azerbaidjan - Azerbaidjan - Angloinfo
Informații despre mâncare și băutură în Azerbaidjan: bucătăria din Azerbaidjan, specialități regionale și obiceiuri pentru mese.
Bucătăria bogată și veche a Azerbaidjanului a fost influențată atât de alimente din Turcia, cât și din Asia. Folosește multă carne și este adesea condimentată puternic. Țara are un climat variat, cu zone semi-aride și temperate; acest soi permite cultivarea unei game largi de culturi și creșterea animalelor, dând naștere unei bucătării bogate și diverse. Deși puternic influențat de alte culturi, acesta și-a păstrat propriile sale arome distinctive.
Religia dictează că majoritatea azerbaidjanilor nu mănâncă carne de porc; multe feluri de mâncare populare se bazează pe carne de oaie, carne de pasăre și carne de vită. Peștele este, de asemenea, consumat pe scară largă. Gătitul azer este remarcabil pentru varietatea și cantitățile de legume folosite; salatele de legume feliate subțire sunt servite în mod obișnuit ca garnituri.
Cel mai utilizat condiment din Azerbaidjan este șofranul, deși semințele de fenicul, dafin, coriandru, anason și chimion sunt, de asemenea, modalități populare de a spori aroma. Ierburile utilizate în mod obișnuit includ pătrunjel, mărar, cimbru, busuioc și mentă. Prunele, măslinele și lămâile sunt, de asemenea, utilizate în multe feluri de mâncare ale țării.
În mod tradițional, multe feluri de mâncare azere au fost gătite în oale de cupru și acest lucru este valabil și astăzi în mare parte a țării. Se crede că acest lucru oferă mâncărurilor o aromă mai bună.
Supele sunt o parte importantă a bucătăriei din Azerbaidjan. Ele tind să fie atât groase, cât și foarte bogate, cu ingrediente populare, inclusiv carne, verde și lapte acru. Ciorbele populare includ: piti, care se face din carne de oaie, legume, prune și condimente; dovga, o supă de lapte acru cu făină și ouă; khamrashi, o supă de bile de carne tocată, tăiței și fasole și kyufta-bozbash, care este făcută din oase de oaie, orez și cartofi amestecați cu bile mari de carne amestecate cu fructe uscate.