Alimente sănătoase pentru persoane active - Schiuri personalizate Wagner; Schiuri Wagner
Zaharul din dieta ta
De Alan Safdi, M.D., FACG
Dr. Alan Safdi a fost președinte al Secției de Gastroenterologie la Spitalul Deaconess și a servit ca cofondator și președinte al Ohio Gastroenterology and Liver Institute. Dr. Safdi este certificat în medicină internă și gastroenterologie și este membru al Colegiului American de Gastroenterologie. El este fost președinte al Comitetului consultativ medical Crohn’s și Colitis din Cincinnati și încă funcționează ca președinte al consultanților pentru cercetare clinică. De asemenea, a fost co-fondator al eMerge Health Solutions, consultanți pentru cercetare clinică și programe ambulatorii GI și anestezie.
Așa cum zaharurile sunt ingredientul principal în multe băuturi (a se vedea riscul de zaharuri simple: partea 1 aici), ele sunt adăugate și în dieta noastră prin alimentele de zi cu zi. Dietele bogate în zahăr duc la diabet, obezitate și chiar hipertensiune (hipertensiune arterială). Zaharurile simple sunt foarte rapid absorbite în fluxul sanguin și stimulează secreția de insulină. Insulina blochează alți hormoni care în mod normal ne-ar face să ne simțim plini, astfel încât pofta de mâncare rămâne puternică. Insulina ne face adesea și mai înfometați deprimând glicemia sub linia de bază. Acest lucru contrastează cu grăsimile, care încetinesc golirea gastrică și ne fac să ne simțim mai repede.
Zahăr vs Grăsime
La sfârșitul anilor 1970, puterile care au fost declarate război grăsimilor din dieta noastră și au ales să ignore zaharurile. Producătorii de alimente au înlocuit grăsimile cu zaharuri simple. Avem alimente „cu conținut scăzut de grăsimi” și „fără grăsimi” încărcate cu zahăr. De exemplu, unele pansamente pentru grăsimi fără grăsime conțin suficient zahăr pe care le-am putea și ar trebui să le considerăm deserturi.
Sunt zaharuri simple la fel de rele ca sarea pentru hipertensiune?
În primul rând, ce este hipertensiunea și de ce ar trebui să vă pese? Hipertensiunea este un alt nume pentru hipertensiunea arterială. Hipertensiunea arterială crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și deces. Fără îndoială, vi s-a spus că sarea este teribilă pentru hipertensiune. Adevărul este că zaharurile simple joacă un rol important.
Eforturile dietetice de control al tensiunii arteriale crescute s-au concentrat istoric pe limitarea sodiului, dar zahărul adăugat în alimentele procesate poate fi un actor mult mai rău. Fructoza poate crește în mod unic riscul cardiovascular prin incitarea disfuncției metabolice (reacțiile chimice anormale din organism modifică procesul metabolic normal), crescând variabilitatea tensiunii arteriale, cererea de oxigen miocardic (consumul de oxigen al unui organ), ritmul cardiac și inflamația.
Ca persoane active, trebuie să ne concentrăm asupra dietelor care necesită o mulțime de legume, fructe și cereale integrale, împreună cu produse lactate bune, păsări de curte, pește, leguminoase, nuci și anumite uleiuri vegetale (cum ar fi uleiul de măsline), limitând în același timp aportul de dulciuri, băuturi îndulcite cu zahăr și carne roșie. Dovezi convingătoare din știința de bază, studiile populației și studiile clinice au legat zaharurile, în special fructoza monozaharidică, de dezvoltarea hipertensiunii. Zaharurile în general, în special fructoza, pot contribui la riscul cardiovascular general printr-o varietate de mecanisme.